孔雀食材欣赏

1、天麻炖孔雀

用孔雀肉，加天麻、姜片、圆肉、红枣，放入清水12碗，炖足4个小时，然后以盐调味。其特点为清甜美味，具有补脑、去头风、止头疼的功效。

2、白焯孔雀肉

白焯孔雀肉非常嫩滑鲜甜。其做法是先在适量清水中放入党参、北芪、红枣、淮山、姜片等药材，然后煲出药材的汤水，再用孔雀肉放入白焯而成。此菜吃起来虽然清淡，但可口，并且具有消疲劳、提高免疫力的功效。

3、葱爆孔雀肉

主料：孔雀肉250克,腰果20克,京葱30克,蒜片,辣椒段各适量，调料：孜然粉,辣椒粉,盐,鸡精,淀粉,红油,色拉油各适量。孔雀肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用，京葱切段；腰果入热油锅炸脆待用，锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。孔雀肉滑油时间不可太长。

4、每100克鸡肉中含有热能695兆焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、钙17毫克、磷102毫克、胆固醇120-240毫克。而每100克蓝孔雀肉中热量仅为4兆焦，蛋白质则高达28克，脂肪仅为1克，钙则高达20克，磷9克左右，胆固醇低于50毫克

5、冬瓜孔雀汤

原料：孔雀肉500克，瘦肉100克，冬瓜500克，淮山10克，扁豆10克，召实10克，莲子10克。

制作：先将孔雀肉、瘦肉飞水。然后与冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召实、莲子一起放入煲内即可，煲到滚后，改用文火，煲二小时即可。特点：味道清甜，消暑去湿，排毒养颜

6、人参田七炖孔雀

原料：孔雀半只，鲜人参30克，田七20克，调味料若干。制作：把孔雀飞水后，放入炖盅，加入鲜人参、田七及凉开水，中火炖3个小时即可。特点：补气活血

7、孔雀炒芦荟

原料：孔雀肉片250克，芦荟500克。制作：把芦荟削皮，切片飞水，去粘液，孔雀肉片用花油拌匀。猛火焯锅，加入调味料适量及孔雀肉片，半熟加入芦荟，至熟上碟。特点：解毒，养颜

8、孔雀蛋炖雪耳（甜品）

原料：孔雀蛋，雪耳20克，冰糖适量。制作：把孔雀蛋用水煮熟去壳，雪耳洗净发泡水，然后将冰糖加入清水中加热至糖溶解，过滤后倒入有孔雀蛋、雪耳的炖盅内，入蒸笼炖至雪耳熟便成。特点：润肺、去毒，养颜

9、凤吞翅

原料：孔雀一只，鱼翅300克，生姜15克，其它调料适量。制法：首先孔雀洗净飞水，把鱼翅发泡发，然后把鱼翅装在孔雀胸腔放入大炖盅中，加入沸水，先用中火，后用慢火炖3小时即可。特点：味清鲜不腻，营养丰富

10、孔雀开屏

原料：孔雀一只，糖醋芡200克，生油2公斤，其它调料适量。制法：首先把孔雀洗净擦上糖浆，然后武火起镬落油，烧至略滚，用油淋入孔雀内腔多次，继淋全身，使其呈大红色，斩件上碟，砌回孔雀开屏开状。特点：皮脆肉滑，不肥腻

11、孔雀戏水

原料：孔雀肉片半斤，杞子10克，红枣10克，姜片7克，调味料适量。制作：把孔雀起肉切薄片加花生油等调料拌匀，用酒精炉加入沸水，孔雀骨加及杞子、红枣、姜片落锅，待水滚后加入肉片即焯食。特点：味鲜嫩滑

12、郁金孔雀

主料：孔雀肉250克辅料：郁金2克、香菇5克、高级清汤450克，豆苗1克。调料：碘盐4克、鲜味汁3克。制法：孔雀肉切2厘米左右的块，出水出异物，异味。高级清汤调好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上笼蒸65分钟，撒豆苗即可。特点：鲜美奇特，肉松质软。