简单好吃的四季豆炒腊肠，解馋味美，营养下饭，老少皆宜的美食

四季豆炒腊肠，一道色香味俱佳的家常菜。在秋冬时节，品尝一口清脆可口的四季豆与香辣入味的腊肠的完美结合，顿时让人食欲大增。下面就让我们一起走进这道美食的制作过程吧。

一、食材与调料用量

主要食材：
四季豆150克，腊肠1根，蒜末10克，生姜丝10克。

调料：
食盐3克，鸡精2克，生抽15毫升，料酒10毫升，水淀粉适量，香油适量。

二、烹饪过程

1. 准备食材：将四季豆洗净，切成小段，用开水焯水备用。腊肠切成薄片。
2. 炒制：热锅凉油，放入蒜末、生姜丝煸炒出香味，加入腊肠，煸炒至出油。
3. 加入四季豆：将焯水后的四季豆加入锅中，翻炒均匀，调入食盐、鸡精、料酒，继续翻炒片刻。
4. 勾芡：用生抽和水淀粉勾芡，翻炒均匀，使四季豆和腊肠充分融合汤汁的味道。
5. 出锅：最后加入几滴香油，翻炒均匀后即可出锅。

三、历史典故

四季豆炒腊肠是一道具有浓厚民间风味的菜肴。关于它的起源，据说最早可以追溯到清朝末年，当时由于物资匮乏，人们巧妙地将四季豆与腊肠搭配烹饪，不仅增加了菜肴的口感，还节省了食材。

四、风味特点

四季豆炒腊肠具有鲜香可口、色彩亮丽的特点。四季豆的翠绿色与腊肠的鲜红色相互映衬，让人一看就食欲大增。四季豆的口感鲜嫩，而腊肠则散发出特有的香气和辣味，两者搭配在一起，既美味又开胃。

五、烹饪小技巧

1. 在选购四季豆时，要挑选颜色鲜艳、表面光滑的豆子。如果四季豆颜色偏暗、表面粗糙，可能是不新鲜或者变质的食材。
2. 焯水是烹饪四季豆的重要步骤，可以有效去除四季豆中的毒素和涩味。焯水时可以加入少许食盐和色拉油，以保证四季豆的颜色鲜艳。
3. 生抽和鸡精的添加要根据个人口味适量而行，过多则容易使菜肴味道过重。同时也要注意水淀粉的用量，以免影响菜肴的口感和色泽。
4. 最后加入香油可以增加菜肴的风味，但要注意不要过量，以免掩盖了四季豆和腊肠本身的香味。

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