用完简单冲洗就行，用不上的时候就边上儿放着，不用费心保养。

也不止是小白、懒人的选择，追求“方便”几乎是本能，“地狱厨神”Gordon Ramsay也要两个灶，一个是美食的追求，一个是方便的选择——不粘锅。

另一个方便，就是功能折衷，普遍适用。

我知道炖肉五小时更好吃，也知道爆炒才是有灵魂的菜。

但是炒个家常菜、煎个蛋肉鱼、热片面包，才是常规生活场景，一口不粘锅可以全部涵盖了。

灵魂拷问：你高价买的铸铁锅，上次用是什么时候？

再一个就是，更容易实现少油少盐的现代社饮食“价值观”，可以不放油，也更少油烟，对呼吸道、皮肤都友好些（护肤是玄学，宁可信其有……）

所以，熟铁锅可能会买，珐琅锅可能会买，不粘锅一定要买。

挑好不粘锅，1年变3年

不粘锅是消耗品，一定得换、没法传世，但买好了用个两三年还是可以的。

首先明确一点：不粘锅和“有可能不粘的锅”不是一回事。

所有的锅都有可能不粘：千锤百炼的熟铁锅、精心养护的不锈钢锅，厨艺大佬手里的各种锅。

而有不粘涂层的、几乎所有情况下都不粘的锅，才是我们说的不粘锅。

要点总结：

1. 含氟（PTEE）涂层是核心，其他的都是加固涂层而已

2. 千万不要买三无，真的可能有毒

3. 涂层要选大品牌，杜邦、大金、华福等

4. 蜂窝结构锅适合炒菜，平滑涂层锅适合煎

5. 喜欢轻的选铝合金，重的选不锈钢

6. 注意电磁炉适配性，铝合金的要加导磁层

7.陶瓷涂层锅，建议等一等大浪淘沙

现在市面上不粘锅主要分两种：含氟涂层锅、陶瓷涂层锅。