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在烹饪食谱里，蒸菜独具魅力。它最大程度锁住食物的水分，又保留了食物本身的营养，

蒸菜在中国悠久饮食文化里举足轻重，无论是超级干饭人口中的零食，还是宴会上的硬菜，蒸菜独特的口感和营养，征服了万千食客。

小米蒸肉和粉蒸肉是孪生兄弟，可是小米蒸肉颜值却胜过粉蒸肉太多太多。黄灿灿的小米颗粒分明地点缀在肉上面，让人食欲大增，

蒸肉要想好吃，先要腌制。猪肉切薄片（太厚的话，蒸不透），放入去腥三剑客（葱，姜，蒜）当然也要切成片，加入料酒（也是去腥），酱油，耗油，辣椒（最好是干辣椒）搅拌均匀，腌制15到20分钟就可以了。

小米蒸之前需要浸泡一天，这样整出来才会软糯可口，之后和腌制好的猪肉拌匀，放入适量的盐巴，鸡精。蒸的话大概要2—3个小时。

小米蒸肉有浓郁的少数民族风情，也是客家人招待贵宾的硬菜。小时候放学回家要是闻到浓浓的小米香味，就知道家里贵客盈门，即使在食物还有些匮乏的年代，以诚待人也丝毫不敢忘记。