2、五花肉去皮切一厘米左右后的小块，这个厚度是差不多的了，太薄蒸出来看相不太好，太厚的话，显而易见，很费煤气啊。

3、切好的五花肉加蚝油、生抽、醋和黄豆酱用手抓匀，要多抓一会儿，让酱汁全部都被吸收到肉里面，这一步可不要偷懒，抓好后静置十分钟。

4、小米沥干水分，添加到腌好的五花肉里面，拌匀就可以了，让小米全部都粘在五花肉上。

5、紫薯去皮切成长条摆在钵子里，再将五花肉整齐的码在上面。