3、 法国进口 LE CREUSET 酷彩 珐琅铸铁 海鲜锅 S级新品 26cm 2.2L
法国进口 LE CREUSET 酷彩 珐琅铸铁 海鲜锅 S级新品 26cm 2.2L2888元天猫精选
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第三口就是LC的海鲜锅，这个颜色官方不知道叫啥颜色。。反正挺好看的，海鲜锅我也一直没有，因为感觉平时很少会用得上，顾名思义，很适合做西班牙海鲜饭等等料理，是口径比较大，锅壁比较浅，相对来说扁平的锅型。
比如这款26cm口径的，容积才2.2L。适合做烩饭、焗饭，不太适合多汤的炖煮，我记得以前站内爆料，海鲜锅经常有比较低的价格，于是很多人没看尺寸，以为是经典锅，会买错。
收礼自然是很开心的。不过冷静下来转念一想，有些不对啊！平时闺蜜貌似没这么大方啊！难道，这是准备把闺蜜转成老公的节奏？
舍不得孩子套不到狼，舍不得美锅套不到厨神啊！
好吧，这事我得仔细思量。
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二、珐琅铸铁锅，既有高颜值，也是实力派
对于热爱生活，热爱烹饪和热爱锅具之人，一口既有颜值，又有超凡实用性的锅具，是最能博得她们的青睐的。平时不舍得买的话，过节嘛，送口漂亮好用的珐琅锅给她，考虑下？
什么锅，能既有颜值，又有超凡的实用性呢？而且还能用一辈子，作为传家宝？
这几个要求综合起来，也只有大名鼎鼎的“珐琅铸铁锅”能满足了。
珐琅铸铁锅不但是厨房里一道靓丽的风景，同时还是煎炒烹炸样样行的实力派。
试想下，从来没有一口锅能获此殊荣，有全世界各地那么多顶级名厨和美食达人专门为它写出一本本食谱：
论颜值，好看吗？当然好看。不仅好看，颜值还持久在线不会下降，即使使用多年，还能和“小乔初嫁了”一样美貌。这也能让厨娘们每天做饭都有好心情，不会产生“韶华易逝”的惆怅感。
论功能，能做啥？煎炒烹炸蒸炖煮，样样都行。
论耐用，不磕不碰不生锈，能用几辈子。从这个角度算下来，即使是一千多的锅，也比100块钱的不粘锅性价比高的多嘛。
论保养，非常好清洗，每次使用完简单洗净即可，非常简单。
论价格嘛。。。。。。大牌的珐琅铸铁锅确实贵，千把块一个。但是想想以上各种综合指数代表的性价比，真的又不算贵了，对于爱锅的美厨娘来说，1000多块的限量色LC，可比买个香奈儿包包更能讨她的欢心了。
马上圣诞节后面又是新年，平时不舍得买，逢年过节送礼这点钱也不算啥了。
更何况，现在除了Staub/LC等一些国际顶级大牌，国产也出现了很多有颜值而且相对廉价很多的产品，低到100元以内，高到1000多点，这还不就是出去吃顿饭的事？约会开房都不一定够用！
下面楼主就从使用、保养和购买等等方面，来全方位的阐述下哪些值得买，应该怎么用。
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三、珐琅铸铁锅可以做中餐吗？
对珐琅锅，很多人会有这样的疑虑，会觉得，适合我们中国家庭吗？
珐琅锅是西式的厨具，这没错，但目前为止，在全世界范围内不管是食材流通，烹饪技巧，甚至厨具的使用和选择，其实都在走“大一统”的趋势，比如西方现在开始流行用中式炒锅高温之下颠锅爆炒，而每个中国人家庭里，大概也少不了一口平底的“西式不粘煎锅”。
烹饪之道，殊途同归，传统诚可贵，好用价更高，记得这句话就行了。
珐琅锅当然能用来做中餐！不仅能做，而且效果还更好！
珐琅铸铁锅的最大职能，应该是“炖煮”，如果拿我们传统中式厨具来类比的话，那么就是“砂锅”了。
如果是早5年之前，如果问我，中式家庭炖煮用什么锅最有性价比，那我肯定毫不犹豫的说：“中式砂锅就足够了”。
那是因为那时候，珐琅铸铁锅的选择范围比较小，只有Staub、LC等一些大牌。而在价格方面，无论海淘还是代购，都是高高在上，动亦两三千块。
而现在呢？我会回答：“即使是传统中式家庭，如果只买一口用来炖煮的锅，那么最好还是选珐琅铸铁锅。”
为什么呢？下面就来分析下。先从炖煮方面来说吧。
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炖煮方面
1、珐琅铸铁锅比传统砂锅更节能。
铸铁的蓄热能力更好，烹饪相同的食材到相同的火候，所需的能源更少。从长远来看，这也是一种“省钱”。
2、珐琅锅比传统砂锅更省时间。
这个原理可以参考“高压锅”，在锅体被加热的同时，如果锅的密闭程度更高，那么锅内的温度就越高，把相同的食材烹饪到相同的火候，用的时间就越短。
一般来讲，传统砂锅的盖子上都是留有透气孔的，诚然，一些珐琅铸铁锅比如STAUB，也会有支点设计来保持一定的透气性，但珐琅铸铁锅总体上来说气密性还是要优于传统砂锅，而且同尺寸下，铸铁锅的锅盖会比砂锅的要重很多，这也是气密性的保证之一。
3、珐琅锅比传统砂锅续航更久，也更安全
大家应该也知道，很多炖煮的菜式讲究“中途不加水”，姑且不论这种说法究竟对风味有多大的影响，炖锅的续航能力，或者简单的说装同样多的水，在同样大的火力之下能持续多久不干锅，无疑是我们选择炖锅一个非常重要的因素。
一般来说，炖煮是需要长时间的，比如楼主做个红烧肉，炖个老母鸡，很多时候都是6小时起。
而很多人大概都有过这样的郁闷和尴尬，东西这边炖上了，总不能在旁边守着吧？于是去做其他的事情了，结果呢就忘记了。等闻到屋里有焦糊气味的时候，才惊觉。一看，不但炖的食材完蛋了，锅也几乎要报废，时间也是浪费了，欲哭无泪的感觉。
而珐琅铸铁锅更好的气密性和更好的内循环设计（比如Staub的雨林系统），能最大限度的减少水蒸气的散失，这样以来，同样体积的水能炖煮更长的时间。
我经常把东西炖上，放心的去午睡，起来锅内的液面也不会下降很多，而砂锅就不行了，这样做有很大的几率糊锅。
就举个简单的例子吧，我的灶具最小火，珐琅铸铁锅能保持锅内液面将沸不沸的状态，这也是长时间炖煮的最佳状态，不但能够保持99度左右的水温，而且不沸腾水蒸气就不会大量散逸（大家知道沸腾的定义哈），而且还能避免因为长时间滚沸，食材在锅内反复不停被冲击翻滚导致形态受损。
而最小火用砂锅，锅内液面是小沸腾状态，问题是我并不需要这样啊！更别说持续沸腾导致失水速度加快了。
珐琅铸铁锅是不用担心在烹饪中会突然炸裂的事情的，而如果你买了质量不好，内有沙眼的砂锅，或者砂锅用了很久已经存在暗伤，那么在炖煮过程中突然炸裂，淹没你的灶台，这也是经常有的事。
4、珐琅铸铁锅比传统砂锅更耐用。
在欧美的美食节目中，经常有人拿出一口Lodge的铸铁锅，说这是我外祖母传下来给我的，已经用了差不多上百年了。
会生锈的铸铁锅尚且如此，更别说防锈能力更好的珐琅铸铁锅了。
所以，如果你拥有一口珐琅铸铁锅，不出意外的话，是可以传家的。
即使不小心摔了，无非掉点珐琅层，要想摔碎，那可能性不大。
而中式砂锅嘛。。。。。。不说因为质量问题会导致在烹饪中破裂了，就拿我们传统的口碑最好的荥经砂锅来说吧，我家原来有个超大号的，容积大概在30L以上，逢年过节用来做卤味是必备的，一次能炖7、8只整鸡。
大概是用了20-30年吧，这已经算是非常久了，但最终还是没逃脱摔碎的命运。
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除了炖煮，其他烹饪方面
讲真，中式砂锅除了用来炖煮，貌似真的没有可以拿得出手的用途了。
拿来煎炒？粘锅。。。且不好清洗，中式爆炒更是别想。
拿来蒸？倒不是不可以，但是拓展度有限，因为开口的设计问题，一般来说很难配到合适的蒸屉，只能在内部有限空间里发挥。
至于炸？我是不敢，炖煮尚且可能炸锅，在油炸的200度以上高温之下，炸锅真的会毁容的。。。千万不要好奇尝试！
而珐琅铸铁锅呢？
讲真，除了炖煮等基本功能，你完全可以把它当作一口带有一定程度不黏性能的铸铁煎炒锅来看待。
尤其是黑珐琅锅，对比lodge的纯铸铁锅来说，内壁有黑珐琅层，不黏效果更好，蓄热能力强，拿来煎东西是一级棒，可以当作铸铁煎锅使用。
而因为锅壁很高，所以作为炒锅也是可以的，当然这里的炒是西式炒，没有中式爆炒来的爽快。但是做一些需要先煎炒再炖煮的菜，一锅搞定不用换锅，岂不是美哉？
而油炸方面，就更适合了，珐琅锅蓄热能力强，这就使得油温比较稳定，不会太高也不容易随着食材的投入而降低，所以呢，是非常适合用来做油炸的。
至于蒸，因为口径设计比较规范，所以能很方便的用一些通用的蒸屉，同时比如STAUB这类大牌的话，自己也会出专用的蒸屉，如果经常有蒸的需要，可以在购买时选择带蒸屉的套装会比较划算。
综上所述，不谈价格，从烹饪角度来说，珐琅铸铁锅是全面超越了传统中式砂锅的。而即使谈价格，在耐用度的基础上，珐琅铸铁锅也有着明显的优势。
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四、珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和“搪瓷锅”的区别
珐琅锅不就是搪瓷锅嘛，换个“珐琅”的名字就高大上了？
在以往的文章里，经常会出现这类的话，其实这是一个认知误区。
简言之，珐琅铸铁锅、珐琅钢锅和我们7、80年代用的“搪瓷锅”，无论是制作工艺还是内部材质，都是有区别的。
而内部材质是最根本的区别，前者是比较厚实的“铸铁”，珐琅钢锅里面是优质碳钢或者不锈钢，而“搪瓷锅”则一般是薄铁皮。
内部材质不同，带来的性能和适用范围也不同。
下面引用我之前写过的分析：
在我以往的文章和爆料里，每每说到诸如Staub之类的大牌珐琅铸铁锅，往往就会有人在下面评价：“这不就是几十年前用的搪瓷嘛，换个称呼叫珐琅就瞬间高大上了，其实都是智商税。”
确实，在历史上（1918～1956年，珐琅与搪瓷同义合用。）有个含义上的共用期，之后两者的特指含义有了区分和改变，“搪瓷”更多的是指向一些家用器皿，而“珐琅”则指向一些带有艺术品性质的作品。
简单的来说，如果工艺粗糙，卖相平庸，那么就是搪瓷，如果已经精美到具有艺术性，让人看了赏心悦目，那么就足以称之为珐琅。
