大黄米
从外观上看,大黄米颜色比小米浅,还带点白色,颗粒比小米大很多。
- 3、口感不同
小米
大黄米口感粗糙,糯性强,煮熟之后特别黏;小米口感细腻顺滑,糯性没大黄米强,煮熟之后也没那么黏。
从口感上看,大黄米和小米的区别,主要体现在黏度和细腻度上,大黄米吃起来更黏,小米吃起来更细腻。
- 4、适合做法不同
用大黄米做的粘豆包
大黄米可以用来煮饭熬粥吃,也可以磨成面粉做黄米粘豆包、粽子、年糕或者一些杂粮小吃;小米多用来煮粥吃,也可以磨成面粉做小米糕。
从适合做法上看,大黄米适合煮饭熬粥,也适合做点心,小米比较适合煮粥。
- 5、营养不同
大黄米
大黄米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食。区别在于,大黄米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米,小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大黄米。
从营养上看,大黄米和小米各具优势,不分伯仲。
结语