□全媒体记者 徐 蒙 文/摄

8月23日8时30分，在横街镇天赐湖村洋宅西家宴中心，横街乡厨高手们带着“英雄帖”共聚一堂。当美食集结号吹响，他们围炉烹饪佳肴，场面好不热闹！

说起举办“寻找舌尖上的美味——横街镇乡村旅游厨艺大赛”的初衷，横街镇镇长王江表示，目前横街镇正在创建省级旅游风情小镇，而美食是吸引游客的有效载体。“我们希望充分有效挖掘地方特色餐饮文化，再与乡村旅游产业发展和家宴中心建设有机结合，推进新时代文明实践活动持久深入开展，打造新的经济增长点。”

当天，活动设置了“乡村厨王”“金牌乡厨”以及“横街镇特色风味名店”3个荣誉称号。

挖掘本土特色美食

助推经济发展

酸苋跳鱼面、金丝虾球、小煎鸡、油泼东星斑、豉油有机白条、硒水老鸭汤……临近中午，一道道色香味俱全的菜肴被端到了家宴中心内一字排开的长桌上。

记者从区文广旅体局了解到，目前，我区已经启动“百县千碗·路桥义百碗”美食征集活动，横街镇就是其中重要的一站，此次系列活动时间跨度为3个月，将联合饭店业、餐饮行业协会，广泛发动大众，组织专家挖掘、评选，为市民游客全面展现路桥旅游美食的独特魅力。

“民以食为天”，无论什么时候，烹饪都是人们生活中不可或缺的风景。“做好美食，既能满足人们对美好生活的愿望，又能助推经济发展。各镇（街道）通过厨艺大比拼的形式，可以甄选出具有路桥美食文化传承、独具地方特色、深受群众喜爱的传统美食，让群众在享受传统美食的同时，进一步增强文化自信。”区文广旅体局副*、副局长沈宝珍说。

据悉，下阶段，我区还将通过品牌商品注册、LOGO设计、美食IP等打造和推介活动，让特色美食走出路桥，成为路桥旅游的一块金字招牌，吸引更多的游客，促进我区的文化旅游发展和经济建设。

厨艺高手“放大招”

秀出看家本领

37岁的潘辉辉是横街镇马潘村村民，自己开了一家餐饮店。听说镇里举办乡村旅游厨艺大赛，酷爱做饭烧菜的他带着自己的厨师团队报了名。为一展厨艺，他还带来了他的“独门秘笈”佳肴——“砂锅猪蹄”。

潘辉辉告诉记者，为了烹制这道菜，当天凌晨2时30分，他就起床去选购原材料。关于“砂锅猪蹄”这道菜，潘辉辉说是受到“砂锅老鸭”的启发。“当时这个材料是做砂锅老鸭的，但是想到我们这边的人们还是喜欢猪蹄比较多，所以就创作了这道菜。今天借着乡厨厨艺大比拼，打算向全镇推广。”

“我这道算是功夫菜，需要烹制4小时，入口即化。”潘辉辉很认真地表示，“做菜跟带小孩一个道理，都要很用心。”

也是凭借这一道菜，当天，潘辉辉捧回了“金牌乡厨”的荣誉称号。

“八大碗”外添新秀

“横”扫乡村美味

去年9月，横街镇曾借着“中国农民丰收节”的契机，推出了“八大碗”。“‘八大碗’分别是‘灰塘煨鸭’‘家烧鲻鱼’‘菜脯扣肉’‘鳗鲞豆面’‘豆渣丝饼’‘桂花豇豆酒’‘横街泡虾’‘农家花梗’，在横街，‘八大碗’是一种传统，是在肉类稀少的年代，农民庆祝喜事、招待亲朋的方式。”横街镇宣传委员徐玮玮告诉记者，希望通过乡厨大赛，既扩容横街“八大碗”，又烹饪出乡村百姓日益红火的文明新生活。

当天，参加横街镇乡村旅游厨艺大赛活动的选手，既有职业厨师，也有业余厨师。他们根据比赛规则，选用本地农副产品为主要原材料，自选菜样，精工制作，比赛非常接地气。

现场，还有一位女厨师——罗菊素。55岁的她是云湖村的妇女主任，在村民的推荐下，她鼓起勇气报名参加比赛。出乎她意料的是，一道“猪肚饭”，让她一举夺得“乡村厨王”的称号。

罗菊素说，“猪肚饭”算得上是她的拿手绝活儿，而与厨艺结缘源于一次“无心插柳”。“10年前，帮本土厨师打过下手。后来碰到姊妹家有喜事，但这位厨师没时间。正愁没人掌勺时，姊妹直接让我来烧，没成想，就那一次，很多人都说好吃。之后，或电话或上门，找我上门掌勺的村民就多了起来。”

值得注意的是，此次厨艺大比拼，横街镇专门请来了区烹饪协会的美食专家以及横街镇市场监督管理所相关工作人员来做评审。

现场，一道“家烧黄三”，获得了评委们一致的青睐。“这道菜是台州家烧海鲜的烧法，鱼的嫩度、色泽都不错。要是在鱼的汤汁里配点本地的手打年糕，让年糕入味；另一侧再配上青菜，就既好吃又好看了。”区烹饪协会常务副会长王浩中肯地点评道。