4.醒发好的包子，上汽后蒸12分钟即可

做包子需要掌握的技巧

1.发酵粉与面粉的用量同做馒头的用量；

2.水量一般为500克面粉用250克水，面粉的吸水性不同，有时要用到260克水；

3.包子是否发酵好的判断方法同馒头一样；4.蒸好的包子同样要停3-5分钟再打开盖子；

5.不用季节，做包子用的水的温度同馒头一样；

原料：普通面粉500克、鸡蛋1个（大约50克）、盐10克、食用油50克、无铝泡打粉8克、小苏打5克、水220克

做法：

1.鸡蛋打散，加入水、食用油混合均匀；面粉里加入盐混合均匀，接着面里加入泡打粉、小苏打混合均匀，然后两者和成面团，和面团的过程中不要揉，而要用揣的手法，面团和好后，面团上抹上少许油，醒发1小时

2.醒发好的面团，分成两份，装入袋子或用保鲜膜包好，放入冰箱醒一个晚上

3.第二天早上，把醒好的面团擀成有一定厚度的条状，厚度大约0.5厘米，然后切成条状，一个条状上面用筷子抹上水，再把另一个条状放在上面，用刀背把面团压一下，一个油条生胚就做好了