高压锅是人们日常做饭的一件必备厨具，更是家庭主妇或“煮男”们的好帮手。但因目前高压锅尚无自动控制锅内压力进一步升高的功能，不能根据烹饪食物的种类精细调节并适时改变高压锅内压力，亦存在手柄自锁阀易因食物残渣堵塞而失灵和锅盖的橡胶密封圈易老化而造成汤水外泄等问题。因而，如果使用不当，高压锅就可能变成一颗“炸弹”，可能造成崩盖、溅汤等伤人、毁物事故，存在着一定的危险性。故，您十分有必要了解一下高压锅的正确使用方法，让您及家人远离危险、远离伤害。

一、正确使用高压锅的方法

1、使用前；每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

2、放食材时；放入的食材和水均不得超过锅容量的五分之四，煮豆类食材不要超过三分之二，以免食材经过蒸煮而产生气体导致膨胀，把排气孔堵塞。此外，锅内的食材也不宜放得太少，水或汤均不得少于400毫升。

3、合盖时；合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩是否清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置，橡胶垫圈是否老化。然后将锅盖平放于锅身上固定锅身，按锅盖上箭头所示“关”的方向，转动锅盖，直到两手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。同时，切记不要在限压阀上放抹布或者其他东西，应为这样可能会导致限压阀受到阻塞，从而失效而导致事故。

4、加热时；合上盖后即可用旺火加热，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管"嘶嘶"排气后，可适当降低火力，保持排气至烹调完毕。此时再次提醒，限压阀上不能加压其他东西，更不能用其他东西代替限压阀。

5、开盖时。当食物成熟离火后，排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

二、使用高压锅的注意事项

1、杜绝使用超过使用年限的高压锅；高压锅的使用年限一般为5年，密封胶圈一般使用2年，到了使用年限就不要再使用。

2、防护高压锅腐蚀受损；使用高压锅后，若含有盐分的液体漏出或溢出时，一定要及时擦干净，沿着盖子的密封圈要彻底擦干，防止腐蚀容器和管道。

3、严禁私自改造高压锅；有些“聪明的人”，为了加大高压锅的气压或增大高压锅的容量，就私自改造高压锅，让自家的高压锅成为了随时可能起爆的“炸弹”。

4、远离危害源。使用高压锅时，切记不要在爆炸性气体附近使用，以免产生危险。