在我家，早餐无非就是包子馒头，可选择的太少。孩子们天天吃也就腻了，偶尔做点大米发糕来变换口味，孩子们也尝到新鲜的，也就会吃多一点。做发糕很多人喜欢用泡打粉，这样做简单快速，但是失败率也高，泡打粉的用量要很精确，加多了味道发苦，颜色加深，少了则发不起来，变成死面。所以我很少选择使用它来制作发糕。我用的是酵母这种健康安全的天然发酵剂。

用酵母做发糕也有几点比较重要，这几点直接影响到发糕是否成功。比如面糊的浓稠度；发酵的时间跟温度；发酵好的面团状态等，我下面步骤都会讲到。有喜欢大米发糕的朋友们记得收藏、分享出去哦~

【所需材料】

300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克普通面粉。适量红枣，适量葡萄干（装饰用的没有可以忽略）。

【制作步骤】

1.大米提前浸泡一晚上，泡至用手一碾就碎才可以。

2.清洗干净大米，滤干净水分，倒入料理机中，加入250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就可以。