四、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些开水，能防止藕变黑。
五、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
六、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
七、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，一次加满水或者中途加适量开水较好。
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2024-01-15 03:42:08作者：YD166手机阅读>>
四、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些开水，能防止藕变黑。
五、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。
六、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。
七、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，一次加满水或者中途加适量开水较好。
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