在我们广东湛江农村田野里，每次到收割稻谷或者拔了花生之后地里面会长出许多的野菜有白花菜，田艾，白花菜，马齿菜等还有这种长得最多的就是灰灰菜了，有些地方叫做盐灰菜。因为它的叶片背面上会有一层白色的灰，所以叫做灰灰菜。灰灰菜也是一种特别好吃的野菜。在我们湛江城市里都有售卖6块钱一斤的。

野生灰灰菜

在湛江森林山公园里面的农家乐大排档里都有这一道菜，过年或者过节的时候，非常多人去吃一般卖10块钱一碟，春节的时候卖15块钱。这种野菜这么火，到底有多好吃呢，灰灰菜因为含碱性高，也比较寒凉，许多人不懂做法，吃了说会拉肚子，或者脸肿过敏。那么应该要怎样吃才不会过敏呢，又能尝到美味的野菜味道的呢？

采摘灰灰嫩心叶

灰灰菜 是一种光感植物，叶子背面有一层白色的灰，含碱性而且属于比较寒凉的野菜，大家吃的时候尽量把灰去除掉，就不会过敏了，方法是：

一、采摘灰灰菜的时候，尽量把菜凉开太阳晒蔫后，用双手抓菜揉搓一下，菜上面的一层粉末就容易揉掉，就叶面上那层粉未容易让人过敏。

盐水浸泡灰灰菜

二、大家采摘回来的灰灰菜不能直接焯水吃，灰灰菜先用手轻轻搓一下，然后再用水清洗清洗加一点盐浸泡一下，洗菜的时候要一边反复地用双手搓，把叶片那一层白灰洗掉，然后再烧开水锅里放一些油，放些盐下去水开后焯水两三分钟，捞出后用清水拔弄多吃三四遍，尽量把碱性的灰冲掉，这样吃就不会过敏跟拉肚子了。

三、灰灰菜也可以采摘后在太阳晾晒，等晾晒蔫后用双手把它搓掉那些白灰，然后晒干，回家炒的时候洗干净再用开水焯一下粘酱吃。