百香果威风蛋糕加入百香果，加入让蛋糕格外清香，酸酸的百香果的清爽和蛋糕都非常搭。百香果又名鸡蛋果，含有非常丰富的天然维他命C，味道鲜美。

1. 首先打发蛋白的容器要保证无油无水，第二蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则会造成蛋白久打不发的现象。

蛋白打发全程低速，打蛋白的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀，直至打蛋器能拉出一个略弯的短小直立的尖角，也就是打发到干性发泡即可，把刮刀插入打发的蛋白中刮刀不倒。

2. 蛋黄糊的搅拌，面粉尽量过两次筛更容易与蛋黄糊混合，面粉筛入后用手动打蛋器井字型切拌均匀，不要划圈，否则会造成面粉起筋，烘焙时蛋糕体容易出在布丁层。

蛋白与蛋白混合时分三次完成，依旧是不要划圈，每一次都用刮刀呈井字型切拌，上下翻拌均匀。且记戚风蛋糕搅拌手法要从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡，拌好的蛋糕糊入模后要在桌面的震两下把蛋糕糊中的大气泡震出。

3.还有就是低温烘烤，不可心急，否则会出现开裂、塌陷等问题。

4.出炉后将模具在桌面上磕一下，然后倒扣在烤网上至完全凉透，脱模即可

（8寸烟囱蛋糕模1个）

蛋糕材料：

A蛋黄5个，白砂糖 30克，盐 2克，百香果汁80克，色拉油 65克，低筋面粉100克。

B蛋白5个，白砂糖60克，柠檬汁几滴。

烘焙：烤箱中层，上下火，150℃，约60分钟。

做法：1.分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加入色拉油30克白砂糖搅拌均匀。30克白砂糖和百香果汁倒入到蛋黄糊中。