戚风被很多刚学习烘焙的人来说，有种强烈的气疯感。其实并不然，我入坑的时候，第一次尝试的蛋糕就是戚风，从来没有失败过，最主要的就一点。蛋白打发，其实戚风方子都大同小异。主要还是蛋白要打到呈现直立状态。文章中我会详细讲到。祝每个烘焙天使们，都能零失败。过程比较多，其实不难。因为我拍的非常详细。

By 叫我文大大

用料

• 低粉 85g
• 鸡蛋 5个
• 白糖 75g
• 牛奶 40g
• 橄榄油 47g
• 盐 1g

做法步骤

1、蛋白和蛋黄分离。碗需要无水无油，否则会影响蛋白的打发。蛋白打发是否成功，直接决定蛋糕是否成功。

2、蛋黄内加入橄榄油。（可以用色拉油，花生油代替）