之前有一段时间小编的家里总是会有亲戚朋友送来的纯牛奶，说出来也挺尴尬，小编的家里只有小编的母亲能喝牛奶，剩下的家庭成员多多少少对牛奶有些不喜欢，基本上都是有点乳糖不耐受的影子，喝完牛奶后就会闹肚子，但是奶还有那么多，一个人就算喝到坏都喝不完，于是小编灵机一动，买来了所谓的酸奶机准备在家自制酸奶。
其实自制酸奶非常的简单，只需要将酸奶倒入酸奶机中，加上用于发酵的粉或者之前最好的酸奶做引子，然后给酸奶机通上电，酸奶机就会自动调节好温度，等待一晚就可以喝到想喝的酸奶了。
但是在这个过程中小编发现了几个很严重的问题。
第一点，那就是酸奶机发酵出的酸奶忽然很健康，但是是纯酸的，按照小编之前制作了那么多次的经验来看，一袋390ml的牛奶需要用三到四大的糖才可以保证拥有一个适当的酸甜度，那么网上那些号称可以通过喝酸奶不吃饭就减肥的文章是怎么经过了这么久还能传的那么广的，小编觉得三四大勺的糖按照量上来说应该算不上绝对健康，何况有些人经常一顿饭就喝一瓶500ml的酸奶。
第二点，自然就是酸奶的浓稠程度，小编自己做出来的酸奶无论是发酵了多久，浓稠程度都是差不多的！无非就是发酵的时间长了可能会更佳稠点，但是相应的发酵时间长也就意味着奶距离发酵发过了也就越近，做出来的酸奶也就更加的酸，像市面上某些浓稠型酸奶那样的程度，小编就是将牛奶发酵坏了也达不到，所以其实有些浓稠型酸奶是往里添加了增稠剂的，正常的发酵过程是做不出那样浓稠且酸味适中的酸奶的（当然也可能是小编用的普通牛奶太稀了，人家的牛奶有特殊加工吧）。
第三点也是小编认为最厉害的一点，就是“老酸奶”其实一点都不老！它的流程和制作过程其实和普通酸奶没什么区别，所谓“老”这一字的区别关键就在于牛奶发酵出来是否经过了搅拌！自己制作过酸奶的同学都知道，酸奶制作出来的时候其实是呈块儿装的，有棱有角的，那个时候的酸奶也是浓稠度最高的时候，那其实就是老酸奶的秘密！即：老酸奶就是将牛奶发酵后不做任何处理搅拌，直接售卖的一种状态，那样的酸奶浓稠度最高，最为自然！
所以不要觉得老酸奶就是真的“老”！有些抖音或者公众号甚至传播了很多错误的谣言误断，觉得老酸奶就是资历老，不是的！老酸奶只是没有经过加工而已，是直接将牛奶发酵成酸奶后的第一形态！
说了这么多都是小编自己在制作酸奶的时候碰到的趣事，只是文章篇幅到这里，关于制作酸奶和酸奶的科普还有很多秘密，比如用不同品牌的酸奶做引子做出来的酸奶样子味道也完全不懂，看文章的各位有过这样的经历吗？猜猜看会有什么样的不同
