你今天吃鸡蛋了吗？ 鸡蛋作为国民度极高的食物，可以说是“称霸”了咱们的餐桌，一日三餐都可以看见它的身影。

不过，大家在购买鸡蛋的时候一定要擦亮眼，可别把“伤身蛋”买回家了！

4种鸡蛋是“伤身蛋”，别买回家！ 1.毛鸡蛋 在市场，小编经常能看到有人卖毛鸡蛋，每次都是怀着好奇又害怕的心情围观，吃过的朋友在留言区举个手啊~ 毛鸡蛋，又被成为“活珠子”，说白了就是没有完全孵化的鸡。为了不影响一些朋友的食欲，在这里就不放图了。 不得不说，这实在是种非常非常重口味的吃法。 当然，甲之蜜糖乙之砒霜，毛鸡蛋就是一种爱的人非常爱，不爱的人听到都反胃的食物。 撇开味道不谈，毛鸡蛋也不是啥“好蛋”。 一方面，毛鸡蛋的绝大多数营养在胚胎发育过程中已经流失掉了，跟新鲜的鸡蛋根本没法比；另一方面，毛鸡蛋容易被微生物感染，常吃还可能会危害身体健康。

2.长斑蛋 需要注意的是，这里说的不是鸡蛋外壳长斑点的鸡蛋，而是打开鸡蛋后，蛋壳内壁出现斑点的情况。 蛋壳长斑点的鸡蛋，多是因为生蛋的母鸡子宫分泌紊乱，造成蛋壳色素沉积不均匀，形成斑点。这些蛋虽长得磕碜点，但整体营养品质并不受影响。 而内壳出现斑点的鸡蛋，极有可能是鸡蛋存放时间过长或存放方式不当，细菌、霉菌侵入鸡蛋内部所致。人在吃了后，容易出现肠胃不适，甚至食物中毒。

3.散黄蛋 造成鸡蛋散黄的原因很多，如运输的过程剧烈震荡、人为的摇晃、受精的鸡蛋经过一段时间孵化等，这些情况都可以正常食用。 真正不能吃的，是细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成的鸡蛋散黄。这类鸡蛋已经发生了变质，往往有股难闻的味道，食用有害无益。

4.裂纹蛋 说到裂纹鸡蛋，小编特别有发言权。 小编有次在市场买鸡蛋，由于赶时间，挑得很急，结果把两个裂纹鸡蛋买了回去，最后只能忍痛扔了。 有人要说了，只是外壳裂纹，没必要都扔了吧，里面不是还好好的吗？ 其实，鸡蛋很容易染上病菌，如常见的沙门氏菌。 沙门氏菌是一种致病菌，美国、澳大利亚等国每年有上万人次受到感染，鸡蛋是其一大传播途径。传播方式有两种：一是通过感染母鸡，把沙门氏菌“传进”鸡蛋或者“沾染”在蛋壳上；二是从鸡窝中沾染到鸡蛋表面。 因此，一旦蛋壳出现裂纹，外面的细菌和病毒就容易穿透蛋壳进入内部。所以，当蛋壳出现裂纹，很可能是被病菌感染了，最好不要买。

说完了买鸡蛋，再说吃鸡蛋。想要吃上营养又健康的鸡蛋，要注意这3点——

做好3件事，吃上健康营养的鸡蛋 1.烹饪方式 哪种烹饪方式能更多地保留鸡蛋的营养？从营养吸收率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。 这样看来，水煮蛋是妥妥的“尖子生”，推荐大家常吃水煮蛋哦~2.烹饪时间 把握烹饪鸡蛋的时间是个技术活~ 如果食用没有完全熟的鸡蛋，容易感染沙门氏菌，造成食物中毒。而鸡蛋煮太久，则会使蛋白质结构变得更紧密，变得较难消化，营养损失也多。教大家一招，可以恰到好处地煮出一颗完美的水煮蛋：鸡蛋凉水下锅，水烧开后转中火再煮5分钟左右即可。

3.每天食用量 根据《中国居民膳食指南（2022）》，我国成年人平均每天蛋类的推荐摄入量是40~50克，换算下来，建议每天吃1个鸡蛋，每周吃鸡蛋不超过7个。 此外，这些人群适当调整食用量：①生长发育期青少年、哺乳期女性等需要额外补充营养的人群，可以适量多吃，每天2~3个鸡蛋。②血脂超标的人，要少吃蛋黄，每两天吃一个鸡蛋或每周吃2~3个鸡蛋。③胆囊炎和胆结石病人，尽量少吃鸡蛋，以免使胆囊收缩得更厉害，加重病情。 总之，通过这篇文章，希望大家都能吃上“放心蛋”。

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