“味精是害人精，吃了会致癌？”

癌症

说这话的是邻居家的王大爷，他跟我说前两天在浏览网页的时候看到一篇文章，里面描述说少吃味精之类的调味品，吃多了不仅仅会对身体不好，而且还可能会增加癌症的风险，于是就问了开头的那个问题！

根据权威的数据统计，我国味精的年消耗量已经从2013年的100多万吨下降到了每年的几十万吨，我国味精的年消耗量的下降是不是意味着吃了它就对身体有害呢？今天医者良言好好跟您聊一聊这个问题！

味精从被发明到现在已经有100多年的历史，在1908年的时候，日本的一个化学教授池田菊苗在吃海带黄瓜汤的时候，发现味道特别鲜美。

池田菊苗当时就感觉到奇怪，这海带和黄瓜都是比较普通的食材，怎么会产生如此鲜美的味道呢？考虑了一番，可能其中的奥妙在于海带，于是就去实验室做了研究。

过了一段时间，池田菊苗从海带中成功分离出了谷氨酸，随后又制成了谷氨酸的钠盐谷氨酸钠。

在1909年的时候，日本开始生产以谷氨酸钠为主要成分的“味之素”。这里说的味之素就是现在大家说的味精，味精的主要成分其实就是谷氨酸钠！

在回答这个问题之前，我们先来了解一下味精的制作过程！

可能大家奇怪了，上面不是说味精是从海带中获取的吗？制作味精，肯定也是需要利用到海带呀？这话不假，但是需要注意，利用海带制作味精成本太高，这是因为从10公斤的海带中只能生产出0.2g的谷氨酸钠！

目前来说，制作味精的主要原来是淀粉、糖蜜等，然后利用发酵法进行生产，随后再把味精的有效成分谷氨酸钠通过一定的方式提取出来！

单纯从味精的制作过程来看，好像味精是比较安全的一种调味品！那味精是“害人精”的言论是从何谈起的呢？