现行国家标准号GB 19645-2010，适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏*菌乳。即用62.8～65.6℃加热30分钟，或72～75℃、80～85℃加热数十秒来*菌，这个产品标准对应的牛奶，属于巴氏*菌奶，也就是货架上通常标注的“鲜牛奶”。理论上，巴氏*菌乳可最大程度保留生乳中的营养价值，但其保存需要低温冷链设备，保存时间在一周以内。消费者可对照生产日期，尽可能挑选新鲜的鲜奶。相对而言，这类鲜奶乳铁蛋白等有益成分含量更高一些。

灭菌乳

GB 25190-2010

现行国家标准为GB 25190-2010，适用于全脂、脱脂和部分脱脂灭菌乳。属于超高温灭菌奶，即采用了超高温灭菌、高密封包装等工艺，可在常温下长期保存。加热温度：135～150℃，保持2～6秒，超高温在彻底灭菌的同时也会使牛奶中的活性物质部分消失，口感差于巴氏*菌奶。基本上采用利乐包装，有的产品包装也采用鲜牛奶的类似包装，也需要冷藏保存，由于采用较高温灭菌，仍然属于灭菌乳。因为可以常温存放180天，适合外出携带或没有冷藏储存条件的情况下选择。