很多人都有这些疑问：

为什么小时候喝的牛奶味道很浓，现在的牛奶一点奶味都没有？

为什么同样都是纯牛奶，不同的品牌口味差别却很大？

为什么国外牛奶很好喝，中国的牛奶这么淡？

为什么有些品牌的牛奶喝起来「淡得跟水一样」，是不是掺了水？

我相信在看完这篇文章后，你能得到这些问题的答案

温馨提示：文章比较长，可以先收藏或转发标记，回头看完觉得我写得好再给我点赞哦~

本文分几个部分：

Part 1 纯牛奶的分类

Part 2 牛奶的风味有哪几个维度

Part 3 决定包装牛奶风味的影响因素

Part 4 我个人给大家的消费建议

全文不知道多少字，挺长的，不知道你要看几分钟，反正看完觉得有用你一定要记得给我点赞，都是我辛辛苦苦手打的。

牛奶有很多很多种，我今天就只说纯牛奶，因为光是纯牛奶一个概念很多人就搞不清楚，如果不能分清纯牛奶的不同种类就来比较口味，是很不专业的，这也是我写这篇文章的初衷——网络上太多人把不同品种的奶做对比，我觉得对奶们非常不公平。

什么是纯牛奶？

只有有且仅有生牛奶一种原料加工的牛奶才能叫做纯牛奶。

身为纯牛奶，配料表里只能有三个字——生牛乳。不能有水、糖，或者任何一种其他物质。

大家都知道，现在市面上的纯牛奶主要分2种，巴氏*菌乳和超高温灭菌乳。

但是实际上细分起来还有更多种类——

巴氏*菌乳，也叫鲜奶、低温灭菌奶，保质期短，在超市里要放在冷藏柜里，一般用屋顶盒或者玻璃瓶装。但是它身为事实上的纯牛奶，包装上却不会写纯牛奶三个字，而是会写「鲜牛乳」或「巴氏鲜奶」等，这是国家规定的。它可以有全脂、脱脂、部分脱脂的区别，不同的产品*菌温度也可能不一样。

低温巴氏奶

超高温灭菌乳(UHT)，也叫常温奶，我国国标里规定的商品名「纯牛奶」就是这种。它的保质期长，在超市里可以放在常温货架，一般用方形铝塑纸盒包装或者塑料袋装。超高温灭菌乳里，有且仅有生牛乳为唯一原材料的，可以并且必须标注为纯牛奶。

常温纯牛奶的基本标识——必须在正面不小于五分之一的高度写上「纯牛奶」三个大字。所以你只要看到这样的包装，你再去看配料表，绝对只有「生牛乳」一种配料，其他啥都不可能加。这是普通消费者选购纯牛奶最简单的方法，看到纯牛奶三个大字，直接买就行。

而这种常温纯牛奶，又可以分好几种：

全脂纯牛奶——这是正牌纯牛奶，就是把生牛奶灭个菌，其他啥也不加啥也不减。

脱脂纯牛奶——也是纯牛奶，因为它有且仅有生牛乳为原料，只是减少了脂肪。我相信很多人都在超市里买牛奶的时候想买全脂结果不小心买到脱脂的，有没有？其实只要注意看包装，如果是脱脂或者部分脱脂牛奶，一定会在正面写上脱脂两个大字的，这也是国家规定的。

还有水牛奶——这也是纯牛奶，但是和普通牛奶的差别很大，水牛奶通常蛋白质脂肪等各项指标都比普通牛奶高出不少。正宗广东双皮奶必须用水牛奶做。

顺便再说一下什么是调制乳——它不是纯牛奶，而是调味牛奶，但是很多人喜欢把它和纯牛奶混为一谈。其实它们区别很大，调制乳只要生牛乳原料不低于80%就可以了，调制乳中可以加任何允许在牛奶中添加的食品添加剂，包括水、奶油、糖、增稠剂、香精等。而纯牛奶，只要它商品名字叫纯牛奶，国家就不允许额外添加任何东西。

各种早餐奶是调制乳，旺仔牛奶也是调制乳。

好了品种介绍完了，说了这么多就是想告诉大家，任何用巴氏奶和常温奶比较，或者全脂奶和脱脂奶比较，或者普通牛奶和水牛奶比较的，都是耍流氓！还有最最流氓的就是用纯牛奶和调制奶比较然后说纯牛奶口味不如调制奶的，简直是流氓王中王！

最近网上这样的流氓行为特别特别多，随便举两个例子：

拿纯牛奶和脱脂奶比