好熟茶,用心良苦
【2016年厚德】以勐海布朗古树春茶为原料,遵循传统制茶工艺精心制作。
渥堆是普洱熟茶最关键的制作过程,工艺看起来简单,实则十分考验制茶师傅的功底。昔茗堂有着经验相当丰富的制茶老师傅,每一道工序都层层把关。
将鲜叶*青干燥制成毛茶之后,按量堆成小山的形状,洒水,盖上布,让茶叶进行发酵,按照经验,制茶师傅会定时翻动茶叶和洒水,以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。
一般来说,渥堆工艺要持续一个月左右,为了减轻堆味、增加口感而改良工艺,采用低温、少量多次洒水、长时间发酵,昔茗堂将渥堆时间达到了3个月。
再结合“富氧发酵”、“加压发酵”等一系列新工艺的结合应用,令茶叶内含物质的释放度大大提高,减少了鲜爽物质损耗,更大程度保持茶叶活性,提升了熟茶滋润鲜活的口感。
同时,也为熟茶的后期转化做好了更充分的准备,为熟茶爱好者的收藏创造更大的价值空间。