《3》

办公饮用：玻璃杯

品茶，少不得白瓷盖碗相佐，将白茶的风味发挥到极致。

然而现代生活，最明显的变化，便是生活节奏的加快。

忙忙碌碌的工作日，匆忙的节假日，闲暇的时光极少，泡茶，也难有逸兴。

便好似身边的一个朋友——

去年的工作骤然加重，几乎住进公司，连朋友都难得相聚。

他的泡茶方式，自然难以在白瓷盖碗上消磨时间。

因此，他日常饮用白茶，求一个方便快捷。

普普通通的玻璃杯，便是白茶日常饮用的便捷茶器。

别小看了玻璃杯，它的材质，有着与白瓷盖碗同样的特性——

光滑包釉的质感，不会吸附白茶的滋味和茶香。

从材质上，白瓷盖碗和玻璃杯的优势相似。

白茶的馥郁茶香、清雅滋味，需要光滑的材质保护。

而玻璃杯中，有水晶玻璃杯，更有高硼硅玻璃杯，

无论是哪种，都不会吸附茶香。

同时，光滑的材质，也不会释放多余的物质，而去试图影响茶的风味。

市面上不少宣扬适合泡茶，方便快捷的紫砂杯——

它们为了追求颜色的鲜亮的色彩，很可能添加了金属氧化物。

而泥料中的碳酸钡，残留过量，很容易偏酸性的茶汤发生反应。

当微量的碳酸钡析入茶汤，不仅影响风味，更容易对健康有影响。

因此，便捷泡茶，茶器当选玻璃杯。

玻璃杯，选用透明、造型简单的玻璃杯即可。

透明，方便观察玻璃杯是否洁净，避免污垢影响茶汤风味。

造型简单的玻璃杯，日常饮用容易清洗，不为白茶的冲泡增加杂味。

选用玻璃杯泡茶，十分简单——沸水、注重投茶。

沸水，是冲泡白茶的必然选择。

温水和冷水，只会让茶叶的内质释放不均，影响茶汤的滋味。

而玻璃杯泡茶，不同于白瓷盖碗的快出水，此时的茶叶与热水，正在长时间缠绵。

因此，当内质丰厚的白茶，在玻璃杯中的投茶量过多，容易过度释放苦涩的滋味。

玻璃杯泡茶，投茶量宜少，而不宜多。

300ml的玻璃杯，搭配2g干茶便足够。

若是追求提神，可以酌情添加1g。

玻璃杯，干茶，沸水，简单快捷，一杯好茶顷刻形成。

啜饮，感受白茶应有的清甜滋味，嗅闻花香的馥郁，草木的清鲜。

鲜香醇爽，一杯足够。

在不能选择白瓷盖碗的时候，玻璃杯，不失为白茶合适的茶器。

《4》

感受不同风味：陶壶

“富来傥有论文兴，活火风炉自煮茶。”

煮茶，在文人的笔下总是多出三分情趣。

确实，煮茶的滋味，比白瓷盖碗的完美多出口感上的变化，也多出滋味上的更迭。

尤其是天寒地冻的时候，白瓷盖碗泡茶，茶汤容易变凉便冷。

煮茶带来的温暖感受，是白瓷盖碗的难以完全替代的。

无论是追求意境，还是寻求暖身，煮茶，都是应对白茶的另一种方式。

因此，白茶的茶器，少不了煮茶壶的身影。

煮茶，选陶壶，更有意趣。

原始陶瓷的诞生，是人类掌握“火”之后。

黏土经过火的炙烤后，变得坚固耐用——人们发明了原始陶瓷。

陶瓷陶瓷，陶的存在，有瓷的特性。

因此，煮茶壶选用陶壶，对白茶的香气和滋味，同样不会造成太大的影响。

更勿论，与煮茶相对应的，往往是更为成熟浓郁的陈、老白茶。

新白茶诞生不到一年，它的内物质过于活泼。

此时的新白茶，苦涩滋味的茶多酚和咖啡碱含量过高。

煮新白茶，苦涩难免，仿若中药。

而陈白茶或老白茶，它们则成熟许多，二者陈化的时间更久——

在与酶物质日积月累的作用下，咖啡碱和茶多酚逐年减少。

苦涩的滋味逐渐散去，陈、老白茶的体内，更多甘醇的滋味。

因此，陶壶煮茶，陈、老白茶的才是最合适的选择。

用它们煮白茶，能收获绵柔甘润的茶汤。

一杯茶，无非是水和茶之间的磨合。

受限于水温和茶水的接触时间，煮茶需要减少投茶量。

玻璃壶中400ml的清水，搭配2-2.5g的干茶正好。

水初沸，投茶。

清水再沸，关闭电源，利用余温加热茶汤，静候15秒，可以出汤。

茶汤中的果胶物质和茶多糖，在煮茶的过程中融入茶汤。

故而，汤感柔软，甘醇绵远，比盖碗冲泡，多了一份口感上的乐趣。

陈白茶和老白茶煮茶，鲜爽不复，却多出了感受成熟沉郁的体验。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。

陶壶煮茶，是属于白茶的另一份收获。