第四步，选水。

精茗遇水而发，泡茶用水的水质，对老白茶的最终茶味呈现有着至关重要影响。

简单来说，水质偏硬，含有杂质的水，都不建议直接泡茶。

比如，自来水。

不少地方的自来水，水质偏硬，长期烧水饮用后，壶底甚至能结出一层白白的水垢。

用这样的自来水泡老白茶，茶味容易涩口不爽，风味有损。

为了准确泡出好茶的完整风味，用纯净水更好。

虽然，不少地方的知名山泉水，水质清甜，泡茶能为茶汤增色。

但对大多数茶客来说，取用并不方便。

现代生活里，订购桶装纯净水泡茶，是最经济实惠的做法！

第五步，称茶。

110毫升的标准盖碗泡老白茶，最佳投茶量是5克。

有新人好奇，怎样才能保障取茶5克？

很简单，用克秤称重，取茶数量最精准。

不会多，不会少，泡茶效果刚刚好。

如果是散茶，直接称重取茶便是。

压成茶饼、茶砖的老白茶，泡茶前要撬茶。

为避免影响接下来的冲泡，撬茶不能太暴力，避免将茶叶撬碎。

尽量将老白茶饼撬成片状，保留完整叶片，更能有序解锁内在茶味。