如果是将茶饼撬开后，随便放在相对透气的茶叶罐内（紫砂罐等）进行透气醒茶，这种做法肯定不能效仿，会让好茶跑气受潮变味。
但烫壶温杯，投茶进入盖碗后。
稍等片刻，让茶饼有一个缓冲时间，适当“干醒”再正式冲泡，有一定必要。
咖啡倒进热的杯子里会更香。
茶叶也是如此。
投茶进入盖碗前，比起放进冰冰凉的茶具，温杯之后尚且保留余温的盖碗能提供温暖舒适的环境，帮助茶饼的香气酝酿。
《3》
二、别随手掰茶。
开篇的泡茶视频里，对方在撬那饼寿眉一类的白茶时，犯了一个小错误。
虽然，他用到了专业的撬茶工具，一手持着茶刀，伸入茶饼中心开始撬。
但最终撬出来的茶叶，却是厚厚一块。
撬茶到一半时，对方还嫌手上的茶刀用着不顺手，上手将撬出来的茶叶掰断。
掰出来的茶叶，呈现厚块形状。
这种类似方糖块一样的茶叶，内部有不少掰断的碎茶叶片。
注水冲泡后，碎茶的滋味浸出速度快。
如果做不到五、六秒左右立刻倒出茶汤，茶味就容易泡浓变苦。
同时，这样硬掰出来的茶饼块，还会营造出视觉误导。
让人看了，感觉茶叶短时间没法彻底舒展泡开，误以为茶味很难泡出来。
一来二去，耽误了茶水分离良机。
最终喝到的茶汤滋味，相对偏苦偏涩。
苦味过重，茶味太浓，稠滑细腻不足，并不好喝。
可见，撬茶饼时，得采用正确对策。
理想状态下，沿着茶饼层层压制方向，将茶刀平行伸入。
撬出薯片般轻薄的、相对完整的茶饼片，更能降低碎茶损耗，利于冲泡！
《4》
三、别忘记称重。
上礼拜在写煮茶教程时，分享过这样的茶水比例。
煮一壶茶，老白茶饼的用量不需要太多。
400毫升的茶水，仅需2-3克左右的茶叶。
煮茶时，宁愿投茶少一点，也不要投茶过多。
要不然，持续高温加热过程中，煮出来的茶汤滋味容易变浓。
但没过多久，也有茶友进一步追问。
“请问，2-3克的茶饼看起来会有多少？麻烦发一张图片出来参考？”
呃，建议用克秤称重，投茶量更精准。
若是凭借图片来目测估量，误差会很大。
因为同样是白茶饼，不同厂家、不同工艺、不同品质的茶饼，压制的松紧程度有别。
