西兰苔比芥兰更脆嫩，比西蓝花更营养，优秀的特质让西兰苔绝不仅仅是配菜这样简单。作为西兰花和芥兰杂交后得到的新型蔬菜，这个“混血儿”肉质肥嫩、色绿翠美、风味清香甜嫩。既比西兰花甜脆可口，比芥蓝香甜，却没有芥蓝常有的涩青味道，而且西兰苔富含维生素，还有健胃助消化之效，可以说是大写的优秀。

虽然西兰苔的单价比西兰花、芥兰等蔬菜略高一些，但无论是烤制还是水煮，其优质的口感确实可以提升整体菜品的食用体验。因此，在一些前卫、轻食主义的餐厅中，西兰苔已经是餐单上的保留食材了。

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除了冰镇和爆炒两种吃法，关于芥蓝这一典型的广东食材，你们家还有什么独门秘籍吗？不妨一起在评论区交流一下，共赴芥蓝的美味之境。

图文|Amber

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编辑|李思静