三文鱼是西餐中最常用的鱼肉种类之一，无论是作为寿司刺身生食，还是煎烤过后熟食，都让人馋涎欲滴。三文鱼肉质紧密、味道鲜美、粉红色，白色纹理清晰，富有弹性，是当今世界范围的高档水产消费品。三文鱼富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸等。能有效降低血脂，预防视力减退，还能预防糖尿病的发生，具有较高的营养价值。

寿司

三文鱼是鲑科鱼类和虹鳟鱼类的商业称谓，三文鱼银灰色，身体侧扁，背部隆起，牙齿尖锐，鳞片细小。三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲亚洲东北美洲的北部地区。随着我国居民生活水平的不断提高，不断追求营养与健康，对三文鱼的需求日益旺盛。

三文鱼

每100克鲑鱼（大麻哈鱼）含能量139千卡，含蛋白质17.2克，脂肪7.8克，维生素A45微克，及其他维生素和矿物质。所含蛋白质为优质蛋白质，所含ω3不饱和脂肪酸（包括EPA、DHA 和DPA，是脑黄金和深海鱼油的主要成分），还含虾青素等。长期食用能有效降低血脂，预防视力减退，还能预防糖尿病的发生，具有很高的营养价值，既可以直接生食，又可以烹饪菜肴。是深受人们喜爱的鱼类。

细鳞鲑

世界三文鱼的生产主要集中在欧洲和北美洲地区，主要为深海捕捞和人工养殖。深海捕捞产量较大的国家有俄罗斯、美国和日本。野生三文鱼主要分布在高纬度的北大西洋和北太平洋海域。目前，捕捞的三文鱼有30余种，以驼背大麻哈（也称细鳞鲑）、红大麻哈（也称红鲑，大马哈鱼）和银鲑三种产量为主。