陕西关中油糕

（如何看图文不清楚的朋友，可以关注我，在我的西瓜视频，有厨师一步步的操作，这样学的会更快哈）

油糕，是陕西关中地区商业街道、旅游景点、乡村集镇常见的一种特色小吃，是用烫面包糖馅油炸而成，呈椭圆形状，馅一般是红白糖加青红丝，口感酥脆甜软，甜香爽口。由于糖馅流动，又称“活糖油糕”。油糕外表深红，表示自己的日子要过的红红火火，馅是甜的，象征自己的家庭要甜甜美美。

一、材料准备:

（一）用4000克低筋面粉、2500克水、20克调和油汤面；

（二）用白糖1000克；黑白芝麻、核桃仁、青红丝、面粉各50克做馅；

（三）用调和油炸包好的油糕。

二、烫面过程：先将水和调和油烧开后倒入低筋面粉，用长擀面杖使劲搅拌，搅拌均匀后转微火10分钟左右取出分成小块摊放在案板上，放凉后手沾水揉搓烫面，揉匀后将面团分成4--5等份盘起来抹上油，在常温下醒发2小时左右就可以开炸了。