中国饮食风俗中，图喜庆的心理表现的特别强烈，特别是春节和喜庆之日的食品，都带有祈求平安幸福，向往进步光明的寓意。

炸油糕是晋中地区民间百姓比较喜爱的一种风味小吃，寓意着步步登高、吉祥富贵之意。油糕一年四季均可以享用，在太原和附近的阳曲、盂县、太谷等一些地区凡红白喜事，早晨是打卤面，中午的主食里炸油糕一般是必选的主食之一。

炸油糕选用黄米面为主要食材，黄米面是黍子去皮后磨成的面。颜色淡黄，蒸熟后很黏；黄米富含蛋白质，碳水化合物、维生素B族、维生素E、矿物质等营养元素。

我母亲很善于做炸油糕，经常给我们做炸油糕吃。现在年龄大了，就把炸油糕的做法传授给了我们。

首先取500克黄米面，加300克温水，水不要一次加入，水要分几次加入把黄米面拌成穗。拌好的黄米面软硬，以用手能将黄米面捏成形为准。因为黄米面的湿度不同，分几次加水能更好的掌握拌面时的软硬。如果面硬油炸时就会起大泡，影响成品的美观。总的原则是能偏软也不要硬。

然后把拌好的黄米面捏成窝窝状，摆入铺上湿笼布的笼屉里。再用筷子在每个窝窝顶端扎入，扎通底部，这样在蒸制时上下通气更宜成熟。大概蒸制30分钟左右，以糕面蒸黏、蒸熟为准。