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“淮扬菜本身的最大特点，是将寻常的食材精雕细琢后，以华丽的姿态登场。”
《舌尖上的中国》用四道具有代表性的淮阳名菜文思豆腐、狮子头、三套鸭和三鲜脱骨鱼完美地诠释了这句话。特别是狮子头，以大而圆、嫩且鲜著称，醇香味浓的肉块与汁液，是肉食爱好者们无法抵挡的美味
为什么你总觉得在家做的狮子头就是没有饭店做的好吃？
今天金小妹就把私藏许久的秘密分享给你们
|首先，肉馅挑选是关键|
五花肉得有讲究
做狮子头要选用猪肋条肉
肥瘦的比例决定了狮子头的口感
肥瘦3:7，口感比较软烂
肥瘦4:6，口感比较紧实
|肉馅有门道|
要想做出正宗的狮子头
菜场买的机器绞的肉馅是不行的
必须自己细切粗斩
口感才会劲道
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