年末双旦，很多商家开始促销，而燕窝就是很多女性朋友的心仪之物。

那么燕窝是什么呢？就是燕子的窝，不过不是我们经常在屋檐下面看到的那种泥做的。

燕窝是凝固燕子的唾液。燕窝又分为白燕、毛燕和血燕三种。

这种燕子也不是我们常见的家燕或是沙燕，而是栖息在东南亚地区的金丝燕。

金丝燕（学名：Collocalia;cave swiftlets）属于鸟纲、今鸟亚纲、雨燕目、雨燕科、金丝燕属，是一种个头不大的攀禽。长得和鹰隼之类的猛禽更为相像，不过个头要小很多。它们的身长只有10厘米，翼展大约20厘米，体重只有二十克。

而燕窝，就是它们在繁殖季节用唾液筑成的巢，这种巢一般呈碗状，半透明。

由于在筑巢的时候，受到环境和食物的影响，金丝燕的唾液分泌量会有变化。在天气越湿润，食物越多的时候，金丝燕营养就越充足，就能分泌更多高质量的唾液。这样的燕窝颜色白皙，质地纯净。可以称为白燕或者官燕。

而在干旱和食物缺乏的时候，金丝燕的唾液分泌量就会变少，燕窝里的杂质会变多，夹杂着很多绒毛，这就是所谓的毛燕。