【味道泸州】VOL:0103期

文字｜王木木

图片｜王木木

也许，在很多人心里会觉得：现在市面上的燕窝丝和甜花卷，没有什么区别。

确实，不管是从外形还是做法来讲，燕窝丝和花卷，都属于同宗；尤其是它们的外形，常常让人觉得：花卷是‘放大版的燕窝丝’，燕窝丝则是‘迷你版花卷’。

“燕窝丝就是花卷。”如果你要这样说，也没错。

或者说，燕窝丝是花卷的一种，也行。

但若要认真起来，论细节，它们还是有很大区别。

尤其是泸州老式燕窝丝和花卷对比，一眼就能看出来不同。

泸州人说的花卷，通常是指早餐店铺里，个头跟馒头大小差不多的花卷，味道有咸、有甜。

燕窝丝，就不是这个了。

泸州人记忆中的老式燕窝丝，是特指一种红色的‘小花卷’，现在已经很少看到。

现在的市面上的新款燕窝丝，泡酥酥的，全部拉得起丝丝，味道也不差。只是，改良过后，新版燕窝丝的个头，已经跟花卷差不多了。

所以，我才一直说那句话：花卷是花卷，燕窝丝是燕窝丝。

今天，我们说的，就是一家在叙永县城做老式燕窝丝的店铺；据老板讲，她卖燕窝丝，已经有20多年了。

这家店，开在叙永县城江西街，就是（原十字口）‘胡记面馆’。

在招牌下方，‘正宗燕窝丝’的小字，排在第一位。