泡腊八蒜用什么醋？教你3个技巧，1晚变绿，酸辣爽脆，放1年不坏

翻了翻日历，突然间感觉时间过得真快，都已经是冬月初十了，再过二十天就是腊月了。俗话说“过了腊八就是年”，腊八有哪些习俗呢？到了这一天，北方家家户户都会泡一罐腊八蒜，等到了破五那天，蘸饺子吃。

腊八蒜吃起来酸甜爽脆，带有淡淡的辣味，营养价值也很高，可以*菌抑菌，提高免疫力。泡制的方法也很简单，大蒜剥皮后加上醋就可以了，喜欢甜的可以再加点糖。

腊八蒜泡成功的标志就是颜色变绿，但很多人找不到方法，怎么泡都不变色，最后变成了糖醋蒜，虽然有些口感、味道是一样的，但还是有些差距的。

腊八蒜能不能变绿，和2个因素有关，一个是用的“醋”，另一个是温度。

常见的食醋有4种，即陈醋、香醋、米醋、白醋，应该用哪种醋呢？到底要放在温度高的地方，还是放在温度低的地方呢？今天我就和大家分享一下泡腊八蒜的技巧，喜欢吃的朋友提前学一学，不用等到腊八，随时都能泡出翠绿又脆爽的腊八蒜。

80岁的外婆，在农村泡了几十年的腊八蒜，她的方法很简单，掌握2个技巧，一天就变绿，放1年不会坏。

【泡腊八蒜】

准备紫皮蒜、米醋、冰糖、密封玻璃瓶。

1、虽然都是大蒜，但紫皮蒜比白皮蒜更好，口感更脆，营养价值也更高，所以泡腊八蒜要选紫皮蒜。准备一盆凉开水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入大蒜，浸泡24个小时，这样大蒜吃起来就没那么辣了。泡好后沥干水分，剥皮备用。