说到含脂肪最高的食物，莫过于花生了。现介绍一道以花生为原料，可以增强记忆、滋润皮肤的家常菜——醋泡花生。

原料：50克生鲜花生、半瓶米醋。

做法：将花生放入密封的罐子里，倒入米醋或陈醋；醋要没过花生，密封好放到阴凉处7-10天就可以吃了。一天吃5-10粒即可。

醋泡花生可以清热活血，对保护血管壁、阻止血栓形成有良好的作用；长期食用还可以减少胆固醇的堆积。 醋泡花生可以说是防治心血管疾病的保健食品。

尽管醋泡花生有很多好处，但是也有不适合吃的人。胃溃疡和胃酸过多患者不宜多吃。