这是因为它具有很多你预想不到的营养和药效，因此它才在日本广为流传。

很多朋友都吃水果蔬菜，或者喝茶，那么你可能会见过这样一种蔬菜。说它是蔬菜又感觉它没那么好看，有点像草药！说它是草药，可是它的确可以当菜吃！它就是牛蒡！

牛蒡原本是中国的，却变成了日本的“人参”。又被叫做东洋参！日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜和补品，家家户户必备！在日本、韩国非常畅销，尤其女人们很喜欢喝牛蒡茶，轻松瘦身。

牛蒡美食

其实牛蒡原产于中国，以野生为主，中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

牛蒡，二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。

那么牛蒡为什么会被叫做东洋参！家家户户必备呢？

这是因为它具有很多你预想不到的营养和药效，因此它才在日本广为流传。

牛蒡根

首先，牛蒡叶含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、 铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

其次，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

最后，牛蒡根还含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

除了这些，它还要什么作用呢？其实它的作用很大，有很多你想也想不到的效果。

牛蒡根的特写

第一个是减肥作用，牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，还能达到减肥效果。

第二个养颜美白作用，也就是抗衰老和清除身体里的黑色斑。我们在日常生活中，会产生促使细胞衰老的物质，牛蒡可以有效的缓解这种物质在身体里。它可以清理血液垃圾，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，

第三个降压，牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，从而达到降血压的目的。

牛蒡高清图

第四个是抗癌作用。牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能强化免疫力，对癌症有很好的预防和抑制作用。

牛蒡还可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同的牛蒡佳肴，例如凉拌牛蒡， 牛蒡排骨汤 ，牛蒡炖乌鸡 ，香辣牛蒡丝等。

所以，牛蒡真是个好东西，我们应该重视我们的老祖宗留下来的好东西！