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新鲜莲子的禁忌人群(莲子一天吃几个为好)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-24 13:28:29作者:YD166手机阅读>>

原标题:盛夏当食“碧玉子”

撰文/摄影 云南老年报 杨蕾 编辑:鞠元

“碧玉子”就是新鲜莲子,夏季荷花盛放,新鲜莲蓬和莲子也大量上市了。记者采访了云南省营养学会周玲仙教授,请她和大家说说新鲜莲子的营养价值和食用方法。

周教授告诉记者,新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外,还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。

还有研究发现,莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸含量较高,也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。

新鲜莲子一般是直接剥皮吃,还可以冰镇做成小零食,或者加一点柠檬这种酸味的东西,改善口感。不过,鲜莲子水分含量高,一般在56%~85%之间,不好保存,放一两天外皮开始发黑就没有甘甜的味道了,因此,一定要趁鲜吃。除了生吃莲子外,煮熟食用也是不错的选择,可以用它来煲一些简单易熟的汤,比如莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等。

莲子心味苦、性寒,不适合直接食用,也不宜煮在粥里。周教授建议单独晾干,上火的时候泡水喝。

新鲜莲子的禁忌人群,莲子一天吃几个为好(1)

新鲜莲子

周教授还特别提醒:莲子虽然是宝,体寒的人不宜多吃莲子。莲子性凉,所以体质虚寒、脾胃寒凉的人不宜多吃莲子,尤其是不适宜喝莲子心水,否则会加重体寒的症状,引起身体不适。莲子心不可与蟹、龟类一同食用,否则会出现不良反应。

记者在不同的菜市场都看到了出售莲子的摊位,也有新鲜莲蓬,一般来说,莲蓬里的莲子更鲜甜,但是由于莲蓬里的并不都是饱满的莲子,因此购买剥出来的莲子更划算,皮色越碧绿的越嫩。

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