“老赵，听说你儿子下月结婚，这不，送几斤花生，祝你多孙多福。”李大妈说道。
花园一角，一群大妈们闲话家常，赵大妈闻言接过花生，一番感谢，一旁的吴大妈却冷不丁说道：“不是说花生吃多了，会加速癌细胞扩散？”
此话一出，李大妈和赵大妈脸色都不好了，孙大妈赶紧插话：“这话倒是没听过，不过花生如果发芽好像是有毒的，我看这新鲜花生挺不错，老李待会也送我两斤回家尝尝鲜。”
孙大妈及时化解了一场硝烟，但是大妈们对花生的看法显然各不相同，谁也不服谁。
花生到底是长生果，还是癌症的加速剂？花生发芽真的有毒吗？让我们一起探索真相！
花生，也叫落花生，俗称泥豆、番豆，是一种食用范围非常广的坚果，在民间素有“长寿果、长生果”的美称，甚至衍生出了多子多福的美好寓意。
花生既可以食用，也常用于制作肥皂、生发油等化妆品，而它的药用价值更是丰富多样。科学研究发现，花生中含有44-45%的脂肪，以单、多不饱和脂肪酸为主，对于改善和预防心血管疾病有帮助；其所含的赖氨酸和儿茶素也具有一定的抗老化作用，蛋白质（含量24-36%）和脂肪油则能够帮助产后妇女通乳、养血、补气益血。
同时，花生含有丰富的钙质，可以补钙，对生长发育有好处，维生素K、核黄素、尼克酸、硫胺素等多种维生素对凝血、止血、视力等有益处。还有锌元素、脑磷脂、卵磷脂等成分有一定的抗衰老作用，对增强记忆有好处。
另外，有研究证实，花生中所含的白藜芦醇对预防或缓解心脑血管疾病有帮助，还可帮助预防癌症，尤其是直肠癌和大肠癌。
综合来看，花生所含营养物质较多，对人体有益，被称为“长寿果”也不是徒有虚名。
然而也有一些研究发现，花生或许对癌症有促进作用。医学期刊《Carcinogenesis》上发表过英国利物浦大学Lugang Yu教授主导的团队在2014年进行的一项研究，该研究发现，PNA——花生凝集素会增加癌细胞在血管内皮发生异型粘附的风险，同时促进癌细胞生成同型聚集物。在小鼠模型中，花生凝集素也表现出了促进癌细胞扩散的现象。
国际医学期刊《癌变》也刊登过利物浦大学研究人员在2021年进行的一项研究，该研究证实：当人体花生食用量达到一定程度，花生凝集素就会和血管壁内皮细胞发生反应产生白细胞介素6、单核细胞趋化蛋白两种细胞因子，而这两种物质是癌细胞转移的关键媒介。
不过，该研究同时发现，花生凝集素促进癌细胞转移有两大条件，第一是癌症患者，第二是花生食用量，只有单次食用超过250克左右，之后1小时内才具有癌细胞转移的风险。由此可见，对癌症患者来说，只要把握花生摄入量，就不存在癌症转移风险，低剂量摄入花生，还是很安全的。
花生自古以来就是很有名的食材，关于它的说法多如牛毛，其中也有一些谣言。这3种关于花生的说法都是谣言，别再被骗了！
1、发芽的花生有毒，不能吃？
山东省花生研究所产业工程部副主任孙杰解释：花生发芽是无毒无害的，相反营养价值有所提高，因此可以食用。但是发霉花生有毒，不能食用。少部分花生在发芽时可能感染到黄曲霉菌，从而携带黄曲霉毒素，这种物质有高毒性，远超砒霜，还有致癌性，因此千万不可食用。
2、土榨花生油天然更营养？
土榨花生油，在制作过程中缺乏工艺设备，对食物原料、加工过程缺少严格的把关，光凭肉眼，很容易让黄曲霉毒素混进去。首先，在选取原料时，黄曲霉菌很容易看出来，可是黄曲霉毒素可以渗入花生果，是无色的，根本看不出来。
其次，土榨油过程对花生油的成分没有相应检查，一双肉眼也看不出是否含有黄曲霉毒素。最后，黄曲霉毒素在高温280摄氏度以上，才有可能分解，而一般家用达不到这个温度。可以说，土榨花生油这种小作坊产物要谨慎食用。
3、醋泡花生可以降血压？
目前只有部分医疗药物才具有明确的降血压功效，而少数食物在正确食用下，只能起到一定的辅助作用，医学上没有证实任何食物的降血压功能。醋本身不会对心血管起到任何作用，用它浸泡的花生也不会增加新的成分，所以降血压一说并不可信。
花生虽然在抗老、抗衰、增强记忆方面有所裨益，但济南大学营养学副教授綦翠华提醒，四类人群最好不要吃花生。
1、血栓人群
花生中的维生素K有凝血作用，血液粘稠或血栓人群吃多了可能会因其凝血作用，增加血栓风险。
2、肝胆疾病患者
花生富含脂肪和蛋白质，大量食用会增加胆囊的负担，而肝胆疾病患者本身肝胆功能不足，有可能因此加重病情，因此最好别吃，即便要吃，也要控制摄入量。
3、胃肠道疾病患者
花生是高蛋白食物，食用过多需要更强的消化和吸收功能，而肠胃疾病患者本身肠胃功能降低，有可能无法及时处理，出现腹泻、腹疼、腹胀等症状。
4、皮肤油脂分泌旺盛人群
花生含有的脂肪可能会刺激皮肤毛囊油脂分泌，而且还含有20%的糖分，如果再加上其它的糖分摄入、辛辣食物刺激，就可能导致皮肤受损、过敏。
另外，《中国膳食指南》建议，健康成年人每天包括花生在内的坚果的摄入量在10克左右，大约是12颗花生左右，不宜过多食用。所以，不管处于什么目的食用花生，都要注意适量原则，不要过度依赖。
花生对人体的好处固然令人向往，但是也要理性认识，控制食用量，切勿短期内大量食用，以免物极必反，反而损伤身体，尤其是癌症患者和不适合吃花生的人群，更要警惕。此外，食疗只能作为疾病的辅助治疗方式，如有症状，请务必前往正规医院就医，不要过分迷信食物的作用。
参考资料：
[1]《“长寿果”花生会促进癌转移？怎么吃更健康？》健康时报.2022-09-18
[2]《补血抗衰老，莫忘吃花生》.羊城晚报.2017-11-30
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