【饮食小知识】

在强调饮食均衡与讲究的基础上，岭南人历来强调“辨体施膳”，对阴阳或寒热体质的区分，是岭南养生民俗中的一大特色。如清代岭南医家梁玉瑜指出，乌骨鸡“甘温补阳，治阳火不足，气血虚寒……血气虚寒者尝则救补，实热者尝则损毒”；乌骨鸭“滋阴补肾，长肌延年……脏腑实热者尝则救补，虚寒者尝则损毒”；蟹“热人食则宜，寒人食则无益”，虾则“寒人食宜，热人食不宜”等。人们之所以如此强调体质与食物中的偏性，因为在养生治病的过程中，这些因素会影响康复。

今日推荐——鲜人参石斛炖鹧鸪

材料：

鲜人参50克，石斛10克，陈皮1瓣，鹧鸪1只，食盐适量。

做法：

（1）将上述材料洗净，放入炖盅内。

（2）加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

每年秋季8～9月间，是鲜参上市的季节，其能调理元气虚所致的失眠。鹧鸪，能补五脏之虚，益心神。石斛，有益胃生津、滋阴清热的功效。配合以健脾顺气的陈皮，本汤膳能缓解心烦失眠，咽干口燥等不适，适合气阴两虚及大众秋冬保健食用。

小贴士：

鹧鸪，“性属火，多食发脑痛、喉痈”，湿热体质人群不宜。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

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