做法

1、罗非鱼清洗干净，臭豆腐是一块块发酵好的，新鲜的臭菜冲洗干净，锅中放入比平时炒菜多一点的植物油，把罗非鱼煎好取出。

2、油烧热以后，放入姜片，把准备好的臭豆腐放进去炸，炸熟以后控干油份，炸过的臭豆腐再煮，外皮酥脆，里面比较鲜嫩。

3、锅中留少许的底油，把豆瓣酱放进去炒香，接着放入小米辣和姜片、大蒜炒匀以后，放入花椒粒。

4、加入适量的清水，把炸好的罗非鱼放进去一块煮，大火煮沸转小火慢炖，15分钟以后放入臭豆腐，然后再加入臭菜。