以前生活条件比较差，吃不饱也穿不暖，很多家庭为了填饱肚子，只能去挖野菜吃。随着生活越来越好，吃野菜的人变少了，但近些年来，野菜再度成为热门食物，这次它的价值变高了，不再是充饥的食物，反而成为养生人群眼中的“香饽饽”。

有不少生活在城市的人群，专门去向下或者郊外挖野菜，甚至有人在路边看到野菜，也忍不住的下车去采摘，的确，有些野菜可以作为药材，有一定的医用价值，也就意味着有些养生作用，但并不是说任何一种野菜，都有好的价值，许多人以为的养生野菜，其实并不养生，长期食用，还可能对身体产生损害，为了健康，还是应该尽量少吃。

到底是什么样的野菜不宜食用过多？

石龙芮

听这个名字应该会感到陌生，它还有另一个别称，叫做黄花菜，与水芹菜长得极为相似，通常会被人误认为是水芹菜，也就会当做可食用的野菜。它确实有药用价值，但一般都是作为外用的药物，不适宜食用。

毕竟这种野生植物是有毒性的，若误食或者摄入过多，会容易引起中毒反应，可能会出现剧烈的腹泻，还有呼吸困难的症状，严重时可引发死亡，因此，对于这类野菜不要食用是最好的，也不要盲目相信野菜可养生，更要仔细辨别，水芹菜与其长得太像，为了安全考虑，想吃水芹菜需去正规渠道购买，不要去挖野菜，很容易认错。

蕨菜

对于这种菜，知道的人应该比较多，有些地方人群特别喜欢吃，它有特殊的风味，有些地方还将其作为特色菜。对于蕨菜，甚至有很多科学家也不放过，就像了解它的价值，到底是对人体有好处还是坏处。

经过很多研究发现，蕨菜确有致癌的风险，只因蕨菜中含有的蕨素，致癌特性很强，如果在食用的时候，不能正确处理，就很容易引起中毒，严重时，就可能招惹癌细胞。说的并不夸张，是确有其事，但也要声明一点，吃法正确还是可以食用的。

正确吃法就是需要在食用前，将蕨菜放入开水中焯一遍，此后，还要继续用清水浸泡一段时间，能将大部分蕨素清除，食用起来会安全很多，诚恳来说，为避免出现不必要的问题，还是少吃为好。

农村野地里确实存在有助于养生的野菜，可是，也存在一些不可控的因素，为了自己的健康着想，在食用野菜时，还是需要注意几点：

①、不认识的野菜别乱挖

一听说各种野菜有利健康，就开始蠢蠢欲动，有些不认识的野菜，也胡乱踩回家，只是看着比较好看，却不知道有些野菜看着很不错，其实暗藏毒性，食用过后，就有可能引起中毒，或者对肠胃造成较大的刺激，就比如说曼陀罗，长得就很好看，且与一种能吃的菜长得像，就是秋葵，但两者的价值却不同，为避免出现问题，不吃是保护健康比较好的方式。

②、野菜不宜久放

不管是哪种野菜，如果想要食用给身体带来好处，现摘现吃会比较好，就像是吃蔬菜一样，新鲜的要比久放的更有营养价值，况且，味道也会稍差一点，因此，野菜也是吃多少挖多少，不要贪多。

③路边、公园野菜不吃

路边和公园的野菜，会存在污染问题，还有就是农药的问题，在不了解情况下，这些地方的野菜不建议随便乱挖，一不小心就会吃到含有农药残留的野菜，另外，也可能会吃到含有重金属污染，或者其它污染的野菜，不论属于哪种，都是很不利健康。

④吃完野菜产生不适，立马就医

有些野菜给身体带来的损伤较快，身体异常反应来得也就会比较快，再加上有的人身体比较敏感，就会容易出现不适，例如肠胃不适，皮肤瘙痒，呼吸不顺，心跳异常等等状况，都要及时的重视起来，尽早去就医处理，还需提醒一点，就是保留好所吃的野菜，可以给医生提供参考依据，处理问题也会更简单一些。

养生的人对于吃野菜这一养生方式，还是比较信任的，并且乐于去做，但因为缺乏相关知识的了解，就可能存在错误，反而给身体造成了不必要的损伤，建议在食用之前，先全面了解一下，或者通过正规渠道去购买野菜吃。

参考资料：

1. 《摘野菜煮面成都3人住进ICU 这六种野菜要慎吃!》·健康时报·2018.5.22

2. 《别把野菜当家常菜》·健康时报·2019.4.9

3. 《妈!路边的野菜你不要采，不要采!》·丁香医生·2021.3.13

4. 《4种野菜，吃之前务必要焯水!不仅影响美味，还可能吃出事来!》·健康界·2021.3.14