扁豆和中药中的白扁豆功效相似

有助于健脾祛湿，常用于入菜

食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜

北京中医药大学的赵艳主任讲到

扁豆健脾祛湿养胃

还有提高免疫力，预防肿瘤的作用

节目组将扁豆和罗汉果搭配

罗汉果清热养肺、化痰利咽

做了一道健脾固本的长寿扁豆饭

长寿扁豆饭

食材：扁豆 鸡腿肉 土豆 鸡爪 米饭 罗汉果

做法：

1、鸡腿切块，加盐、料酒腌制，下锅炒至四五成熟时加入姜皮、葱段炒香。
2、下入扁豆炒香后，再下入土豆，调入生抽、盐，烹入料酒，加入罗汉果水煮开。