章鱼
与前两者最大的不同,在于只有8条“须”,且基本等长、粗细均匀;
绝大多数没有肉鳍,没有骨头,但个别品种可能例外;
喷墨能力弱。
一般情况下,大家可以通过“须”的条数和肉鳍来分辨这三者,比较简单有效。
做对这三步
鱿鱼吃得更健康美味
既然知道如何区分鱿鱼和墨鱼、章鱼了,就再来讲讲它该怎么吃!
许多饭团到了菜场,不知道该怎么挑,买回家后又不知道怎么处理,今天这些问题,小二也一次帮您都解决了~
第一步:挑选
挑选鱿鱼主要看两方面:
1色泽
形态完整,体表呈浅褐色、半透明,晶莹有光泽,这样的鱿鱼一般较为优质。
如果鱿鱼颜色雪白、呈透明状,那就不建议选购,因为其中可能含有火碱等化学成分,食用后对人体伤害大。
2软硬度
可以用手按压一下鱿鱼,感受它的软硬度。如果感觉柔韧、紧实、有弹性,微湿但不黏手,就是比较好的鱿鱼;如果按压后发现松垮垮的没弹性,就说明质量不佳,不宜选购。
第二步:处理
①去黑皮
首先把鱿鱼放入加有白醋的水中,浸泡3分钟,然后用刀在身上划两刀,捏住三角脑袋向下拉,把鱿鱼表面的黑皮撕下来。
②清理鱿鱼头部
鱿鱼须的小吸盘上有一个个像“塑料圈”一样的东西,需要逐个去除。之后切掉鱿鱼脑袋,并摘除鱿鱼眼睛和嘴部。
③清理鱿鱼身体
找到鱿鱼体内的软骨,将其抽出,然后将它的身体剪开,冲洗干净。