东北地广人稀，山高林密，有些老林子常年人迹罕至，灵气浓厚，润育出了许多山珍野味，那可都是好东西呀。

先说菌类，猴头菇算得上是头一号了。四大名菜里猴头、燕窝、熊掌、鱼翅，猴头排名第一位，是出了名的“素中荤”，你说它能不好吃吗？

猴头菇又叫做对脸菇，一般生长在高高的树梢上，而且一长就是一对，形状就跟蹲在树上的小猴子一样，黄黄白白的生满绒毛，十分可爱。比如猴头扣肉这道菜，你都分不出来哪个是猴头哪个是肉，一个蘑菇能做到跟瘦肉口感差不多的地步，那就是胳肢窝夹炉筒子——绝对不是一般炮儿！

榛蘑是东北特有的一种蘑菇，深黄颜色，蘑菇味儿十分浓厚，仿佛整个大山的灵气都蕴含其中。晒干以后串成串，挂在房檐下面，想吃的时候摘下来一把用凉水泡好，用来炖小鸡简直一绝。

东北人招待新姑爷最乐意做小鸡炖蘑菇这道菜，俗话说“姑爷进门，小鸡断魂”，榛蘑在这时候就起到了“帮凶”的作用，你就说它得好吃到多么凶残的地步。

野生的黑木耳数量十分稀少，个头也不大，长在烂木头上，透亮四分儿的，跟一片片黑玛瑙差不多。

野生木耳肉厚有嚼头，不过不能摘下来就吃，否则轻微的毒素会导致人流哈喇子，必须得晒干以后泡发再吃，炒鸡蛋炒肉都行，或者直接生着蘸醋吃，滋味十分鲜亮。