原来泡发腐竹这么简单，牢记2点，半小时泡透，软嫩筋道没硬芯

天冷了，热量流失快，身体需要摄入更多的能量，应该多吃些高蛋白、高脂肪的食物，很多人都会首先想到肉类，我推荐大家吃腐竹。腐竹是一种营养价值很高的食材，是把豆浆煮沸并保温一段时间，表面会结出一层薄皮，挑起后晒干制成。

腐竹是豆浆的精华，富含蛋白质、脂肪，其中每百克蛋白质高达44.6克，脂肪达到21.7克，远高于猪肉、牛羊肉。同时还含有多种维生素、矿物质，以及大量的碳水化合物，能在冬天给身体提供充足的营养。

烹饪时可荤可素，适合炒、烧、煮、炖、凉拌、油炸等，深受人们的喜爱。

不过，腐竹都是干制品，想吃的话必须先泡发。腐竹怎么泡？很多人会说，不就是用水泡嘛。为何有人泡的腐竹特别软烂没口感，有人泡的太硬还夹生，主要是方法不对。

好吃的腐竹口感软嫩筋道，不烂不夹生。其实想把腐竹泡透，温度、时间很重要，把腐竹放进清水里，放进冰箱里泡一晚上，肯定是能泡开，但容易泡烂。当如果只泡一两个小时，又泡不透，很容易夹生。

尤其是气温比较低的秋冬季，用冷水泡腐竹起码要4~6个小时，还不一定能完全泡开，里面还是有硬芯。

今天我和大家分享一个泡腐竹的小妙招，半小时泡透，软嫩筋道没硬芯，怎么做都好吃。

【快速泡发腐竹】

1、准备一些优质腐竹，腐竹的质量越好，泡发的速度越快，因为蛋白质含有大量的亲水基团，蛋白质含量越高，吸水速度越快，泡发速度就越快。腐竹的颜色不同，记住“颜色越浅，质量越好”，别买错了。