​腐竹被大家公认为干货中的佼佼者，普通百姓家中常常会备着点，夏天的时候将它做成凉拌菜吃，天冷时吃火锅的时候也少不了它。

晾晒腐竹

吃腐竹，首先就需要懂得怎么泡，有些人煮出来要么太硬，要么太烂，只有正确的泡发方法，才可以从它那里获得最好的口感，如果少了这几个步骤，难怪有些人总是搞不定它。

泡发腐竹的过程，简单归纳起来有四个步骤：冲洗、折断、泡发、沥干。

腐竹干锅

冲洗比较好理解，把它从包装袋中取出后，再将它放入冷水冲1-2次即可，主要目的是去除它表面的灰尘，毕竟它在外头晾晒的，当然有些是烘烤出来的，但是在制作过程中难免都水粘上一点。