此外，其还有这几种营养成分，对人体健康有一定好处。

将大蒜破碎后，蒜氨酸就能够通过蒜酶的催化作用，产生一种具有活性的大蒜素，该物质具有消炎抗菌、降血脂、降血压、抗病毒、防癌等多种功效。

大蒜中的超氧化物歧化酶属于一种金属酶类，可以有效防止活性氧伤害机体，具有光谱*菌以及抗辐射损伤的作用，能够明显抑制异常细胞的繁殖和生长，起到保护细胞的作用。

大蒜多糖作为大蒜中重要的其中一种营养成分，具有保护心肌、抗病毒及抗氧化等多种作用，现在很多食品或饮料中都含有大蒜多糖，只是有效成分的含量较少。