洋姜是菊科植物菊芋的块状根，洋姜是调味必备原料，洋姜味道辣，很适合当开胃小菜，可以洋姜脯、腌洋姜、酱洋姜等做法，味道极佳，口感脆爽，营养丰富，洋姜还具有很好的食疗价值，洋姜还含有膳食纤维，平时食用还可以清热去火，以及降血糖，和润肠通便等，以及提高身体的健康水平有着很好的好处。

洋姜性质寒凉，有助于清除人体内的多种毒素，也有利于消除多种病菌等，平时食用洋姜还可以治疗肾炎、以及身体浮肿，而且洋姜还可以外用，直接把洋姜捣碎后直接外敷就可以了，洋姜也含有丰富的天然多糖、维生素以及矿物质等，洋姜可以调节肠胃、以及提高免疫力，除外洋姜也含有糖、氨基酸，以及也具有多缩戊糖、菊糖、淀粉等物质，洋姜还可以改善脂肪代谢、排毒养颜的功效。

洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可以有效增殖人体内双歧杆菌、以及提高人体免疫、降低血脂、改善脂质代谢等，洋姜无毒，具有利水去湿，好防治糖尿病，是适宜于糖尿病人食用，洋姜虽然好，但是不合适长期食用，平时适当食用就可以了，长期食用会导致胃口偏激，而且习惯吃刺激性食物，对于身体是不好的。

洋姜可以提高人体的免疫力，以及可以减少疾病的发生，除外洋姜可起到很好的养颜，以及促进身体对于矿物质的吸收，除外洋姜也可以用来消肿、跌打损伤以及治疗热病等。