高血压的发病率呈逐年上升的趋势，几乎每个人身边都会有高血压患者，这就足以说明高血压的发病率之高。通常会说大鱼大肉吃多了，盐吃多了会得高血压，蔬菜水果可以多吃，其实有些蔬菜也是不能多吃的，对于高血压患者来说，有些蔬菜也能够升高血压，比如含钠较高的蔬菜和淀粉含量较高是蔬菜，像甜菜、茴香、茼蒿、马铃薯、莲藕等。
高血压就是血压高于正常值，也就是血压过高，那么血压是个什么东西呢？心脏是个不休息的泵，把血液规律地运送到各个器官，当然是需要通过血管，把各个器官需要的营养物质运输过去，然后再把用过的废弃物带走。血压就是血液对血管的压力，跟我们家里的水管子一样，要想拧开水龙头就有水流出来，就需要一定的压力。
这个压力有一个正常值，当不同时间内连续三次测量血压，收缩压大于140mmhg，舒张压大于90mmhg时，就是高血压的范畴了。
高血压是一种十分常见的疾病，常伴有头晕、眼花、全身无力等症状，长期高血压还会导致血管硬化等，如果通过控制饮食和体重不能有效垫底血压，就需要通过药物来控制血压了。
高血压患者不能吃一些含钠量高和含淀粉量高的蔬菜。
1、甜菜
甜菜中含有大量的钠和糖分，钠的含量高，吃得多就相当于盐吃得多，所以对于高血压患者来说，吃甜菜的时候一定要控制好量，或者是少吃甜菜，或者是少放盐和酱油等含钠高的调味料，以免血糖突然升高。
2、茼蒿
茼蒿中含钠量也比较高，所以，高血压患者不适合一次性多吃茼蒿，或者是别跟其他含钠高的蔬菜一起吃。
3、土豆
土豆中淀粉含量超级高，吃土豆的时候还不影响主食的量，所以容易摄入过多的淀粉，淀粉会转化为糖，也就不能多吃。
4、莲藕
莲藕跟土豆一个性质，也是淀粉含量高，所以高血压患者，莲藕也不要一次性多吃。
还有一点，就是吃菜的时候不要放太多的盐，尽量吃蒸煮的菜品，少吃油炸的菜品。高血压患者可以多吃芹菜、洋葱等蔬菜，还可以多吃辣味和苦味的蔬菜。虽然没有明确证据证明他们可以降低血压，但是他们不会引起血压升高。还有一点就是远离烟酒，烟酒对血管内壁是非常不利的，尤其是高血压患者一定要戒烟戒酒。适当的体育运动必不可少，如果超重一定要减重。规律生活，避免熬夜。
