早期民间债主为了算清一年的收支，用送腊八蒜的方式，示意商家该“算清”债务了，后来这个风俗被沿用下来，就成了如今的腊八蒜。

在腊八这一天，将蒜剥好浸到醋里，密封放好，待到过年，刚好打开来吃，这时候每一颗蒜都经腌制变成了翠绿色，这是自然形成的蒜绿素，有抗氧化、防衰老的作用。山东人会在过年吃饺子的时候配一点腊八醋，加几颗翡翠般的腊八蒜，解腻爽口，开胃*菌。

年味|腌制腊肉

进入腊月之后，家家户户开始为过年准备年货了，从腊八这天开始，不少人家为了腌制腊肉、腊肠而开始忙碌了。