家里面有切面刀的可以用切面刀，没有的话也可以和我一样用刀背将它分解成小块，这样切好后面团就可以快速的得到一个降温。

八分钟后，我们的面团就晾至不烫手了，现在摸起来只有一点温温的热度，这个时候我们将面团捏在一起，揉成一个光滑的面团，这个时候的面团揉起来一点都不会粘手，并且特别柔软，来回的多揉一揉，把面粉揉透，这样面粉才会有劲道，吃起来口感更好。

不一会儿就把它揉成了这种的一个大面团。现在不用把它揉的好看，揉成一个这种稠稠的样子，保持四周比较光滑就可以了。

现在往中间加入20克普通面粉，少许植物油，油的量和面粉的量是一样的，接着用你的左手轻轻的搅拌，搅拌调成一个油酥，这是我们做出来的美食表皮酥松掉渣的关键所在。

拌成这样，现在将面团折叠过来。用手这样去踹，这个时候就不能用手去揉了，这样来回不停的用我们的指关节去踹它，才能让里面的油酥和我们的面团充分的融合在一起。

每一次用手踹的差不多的时候，再将它折叠一下，整个过程大概需要五分钟，并且要保证整个揉好的面团里面没有一点点的干面粉存在。

踹了大概五分钟之后，我们现在用手将它揉成一个光滑的面团，这样做就可以让面团后期起酥。是一个非常重要的关键点，大家一定要记住。

揉光滑后，把它翻一个面，用手整理一下形状。这样我们就得到了一个非常圆润光滑的面团了，面团揉好之后可以看到手掌上面也非常的干净，没有一点点的面粉残留。