酸枣仁为鼠李科植物酸枣的成熟种子。酸枣种子扁圆形或扁椭圆形，长5至9毫米，宽5至7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的具纵裂纹。一面较平坦，中间有1纵线纹，另一面稍突起，一端凹陷，可见线形汴种脐，另一端有合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性，气微，味淡。以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

酸枣仁的功效与作用

1.养心安神，益阴敛汗，

2.治肝血不足，虚烦不眠，体虚多汗，津伤口渴

酸枣仁的营养价值

酸枣仁含生物碱：酸枣仁碱，碱Ia就是原荷叶碱，碱Ib就是去甲异紫堇定，碱K就是右旋的衡州乌药碱，N-甲基巴婆碱，酸李碱，5-羟基-6-甲氧基去甲阿朴啡，安木非宾碱D。还含酸枣仁环肽。还含三萜类：白桦脂酸，白桦脂醇，美洲茶酸，麦珠子酸，酸枣皂甙A、B，以及胡萝卜甙。又含黄酮类：斯皮诺素，即是2”-O-β-D-吡喃葡萄糖基当药素，酸枣黄素，6'''-芥子酰斯皮诺素，6'''-阿魏酰斯皮诺素，6'''-对香豆酰斯皮诺素，当药素，6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素，芹菜素-6-C- [(6-O-对羟基苯甲酰)-β-D-吡喃葡萄糖基(1→2)]-β-D-吡喃葡萄糖甙等。还含苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸等17种氨基酸和钾、钠、钙、锌、铁、铜、锰等多种金属元素。又含阿魏酸，维生素C及植物甾醇，环磷酸腺苷等。

酸枣仁的选购

以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

酸枣仁的存储

阴凉、干燥处保存。

酸枣仁的食用方法

治虚劳虚烦，不得眠：酸枣仁二升，甘草一两，知母二两，茯苓二两，芎劳二两。上五味，以水八升，煮酸枣仁得六升，纳诸药煮取三升，分温三服。(《金匮要略》酸枣仁汤)

治骨蒸，心烦不得眠卧：酸枣仁二两。以水二大盏半，研滤取汁，以米二合煮作粥，候临熟，入地黄汁一合，更微煮过，不计时候食之。(《圣惠方》酸枣仁粥)

治胆虚睡卧不安，心多惊悸：酸枣仁一两。炒熟令香，捣细罗为散。每服二钱，以竹叶汤调下，不计时候。(《圣惠方》)

治心脏亏虚，神志不守，恐怖惊惕，常多恍惚，易于健忘，睡卧不宁，梦涉危险，一切心疾：酸枣仁(微炒，去皮)、人参各一两，辰砂(研细，水飞)半两，乳香(以乳钵坐水盆中研卜分。上四味研和停，炼蜜丸如弹子大。每服一粒，温酒化下，枣汤亦得，空心临卧服(《局方》宁志膏)

治胆风毒气，虚实不调，昏沉睡多：酸枣仁一两(生用)，全梃蜡茶二两，以生姜汁涂炙，令微焦，捣罗为散。每服二钱，水七分，煎六分，无时温服。(《简要济众方》)

治睡中盗汗：酸枣仁、人参、茯苓各等分。上为细末，米饮调下半盏。(《普济方》)

酸枣仁的宜忌人群

禁忌人群：内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。腹泻时不可服用

适宜人群：一般人均可食用。